廚師機(jī)揉面出膜的訣竅廚師機(jī)揉面出膜的訣竅有什么

1、首先加入黃油后低速攪拌，因?yàn)樵邳S油還沒(méi)有完全融入面團(tuán)時(shí) ，開(kāi)高速會(huì)將面團(tuán)攪拌過(guò)度。
【廚師機(jī)揉面出膜的訣竅廚師機(jī)揉面出膜的訣竅有什么】2、黃油完全融入面團(tuán)后，它會(huì)均勻地分散到面筋組織里，起到潤(rùn)滑的作用，面團(tuán)的延展性也會(huì)增加，從而使面團(tuán)可以拉得更長(zhǎng)而不容易斷。
3、在面團(tuán)達(dá)到10成筋度后，面團(tuán)的表面就開(kāi)始出現(xiàn)坑坑洼洼并且反光發(fā)亮。此時(shí)面團(tuán)會(huì)變得粘手，而且很軟，然后蓋上保鮮膜進(jìn)行一次發(fā)酵，發(fā)酵完成后就可以拉扯出膜了。

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