麻婆茄子的做法（清真菜）
怎么做麻婆茄子好吃?學(xué)做麻婆茄子需要哪些食材?為您提供麻婆茄子的家常做法大全,只要按照圖文步驟,菜鳥都能做出美味麻婆茄子!
準(zhǔn)備時間：10-20分鐘
制作時間：30分鐘-1小時
用餐人數(shù)：3-4人
麻婆茄子的簡介：麻婆茄子是我依據(jù)麻婆豆腐改良的，只是豬肉換成了牛肉，也是加了新疆元素，清真菜的特點(diǎn) 。為了更多更好滴多做清真菜，也為了喜歡我的老鄉(xiāng)們多吃清真菜，這款麻婆茄子改良的很成功，茄子的麻辣酥嫩和牛肉的香酥味美結(jié)合的特別完美！
做這麻婆茄子得關(guān)鍵是把茄子的水分去掉，關(guān)鍵是用鹽腌制去掉水分，再就是用熱鍋小火焅出水分 。再用花椒粒煸出香味，把牛肉末煸出酥香味，這幾點(diǎn)掌握好了，味道就好極了 。
我做的是健康的家庭版本的，一般餐廳要是做茄子大多數(shù)都是油炸茄子也是為了去掉水分 。但是油炸的吃著不健康，油炸過的茄子吃著太過油膩，為了健康我就用腌制、焅的方法把茄子水分去掉，這樣茄子吸收了湯汁的味道也更加美味健康了 。
喜歡吃茄子的老鄉(xiāng)們，這款清真菜版的麻婆茄子，真的特值得去試試，很符合重口味的新疆胃的老鄉(xiāng)們！
牛肉有補(bǔ)中益氣，滋養(yǎng)脾胃，強(qiáng)健筋骨，化痰息風(fēng)，止渴止涎之功效，適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用 。
麻婆茄子的食材：主料：長茄子3個牛肉150g輔料：植物油10茶勺豆瓣醬2茶勺淀粉2茶勺頭道醬油3g白糖2g雞精2g香蔥20g姜2g花椒粒5g麻婆茄子的做法圖解步驟：
1.主料：茄子、牛肉
輔料：植物油、姜、胡椒粉、雞精、淀粉、豆瓣醬、香蔥、花椒粒、頭道醬油、白糖
2.把茄子洗凈切塊
3.撒上鹽拌均勻腌制10分鐘再擠掉水分
4.蔥姜洗凈切末，淀粉用水兌均勻
5.牛肉切末
6.熱鍋把茄子焅出水分，撈起
7.熱鍋涼油，油熱8成，下花椒粒小火煸出香味，撈出花椒粒
8.下牛肉末，小火煸出牛肉的酥香味，加姜翻炒均勻
9.加豆瓣醬翻炒紅油
10.加水、茄子、頭道醬油翻炒均勻，煮2分鐘左右
11. 加雞精、白糖、胡椒粉翻炒均勻
12.加水淀粉勾芡煮開翻炒均勻，撒上香蔥末即可
小貼士：【麻婆茄子的做法（清真菜）】茄子撒上鹽拌均勻腌制是去掉多余水分
再用熱鍋煸出水分，是為了多吸收湯汁增加味道
一定得小火煸牛肉末出香味，勾芡得分次加入，這樣茄子和牛肉末嫩
推薦閱讀
- 寶寶肚子脹的原因是什么？寶寶肚子脹的應(yīng)對措施有哪些？
- 哪些方法能讓婆婆喜歡上你
- 老人常做什么動作能起到長壽的作用，老人長壽做什么動作好？
- 男人選擇姐弟戀的原因
- 說些討婆婆開心的話
- 老年人保健的方法有哪些？老年人怎樣保健養(yǎng)生？
- 每日跑步真的會長壽嗎？
- 如何進(jìn)行突然分娩的急救？臨產(chǎn)突然分娩怎么辦？
- 秋季祛濕湯有哪些？祛濕氣還有什么其它的方法？
- 產(chǎn)后易肥胖的部位有哪些？產(chǎn)后減肥如何把握時機(jī)？