來個(gè)清口的——著名的東北老虎菜！名字叫“老虎”，其實(shí)是“嚇人”，跟老虎一點(diǎn)兒關(guān)系都沒有！全是蔬菜！要的事爽、脆、熱、辣，即醒胃、開胃，又清新爽口，無論是大魚大肉后清腸，還是大魚大肉前開胃，都是很不錯(cuò)的選擇 。其實(shí)，很簡(jiǎn)單，就是把一應(yīng)蔬菜，不可少的是尖椒、香菜和黃瓜皮，大蔥大蒜都好，來點(diǎn)兒洋蔥也不錯(cuò)，其他如胡蘿卜、青蘿卜、白蘿卜……等等，關(guān)鍵是一定要脆，帶點(diǎn)兒辣更好，用鹽、糖、香油就那么一拌，真是“爽”啊、“虎”啊！尤其是在這節(jié)后，保管上桌就強(qiáng)光！大概也很“老虎”吧 。
清口老虎菜的主料：綠尖椒(2根)黃瓜(2根)清口老虎菜的調(diào)料：香菜(適量)大蒜(5瓣)大蔥(1根)香油(1大勺)鹽(1/2小勺)白糖(1/2小勺)做清口老虎菜所需廚具：其它清口老虎菜的做法圖解步驟
【清口老虎菜的做法（黃瓜）】1.綠尖椒洗凈、去蒂、去籽 。剖開斜切成大約0.5cm的粗絲；
2.黃瓜切成段，剖開略去籽，切成和辣椒絲差不多的粗絲；
3.大蔥切成和黃瓜長(zhǎng)短差不多的段，再剖開切成細(xì)絲；
4.香菜洗凈切段；
5.大蒜先壓扁，再剁成細(xì)粒；
6.香油、白糖和鹽放進(jìn)小碗，拌勻備用；
7.所有蔬菜和蒜末放進(jìn)大碗，上桌前澆上味汁；
8.兩雙筷子、左右開弓，上下拌挑拌均勻，裝盤即可 。
小竅門：1、放什么蔬菜，自己看著辦，除了這幾樣必須的，有啥用啥，品種多些更好；
2、調(diào)味上掌握鹽和糖基本等量，再加適量香油即可；
3、上桌前再拌，吃多少做多少，寧少勿多，別吃剩的 。
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