【團(tuán)圓飯涼菜蝦仁五彩大拉皮的做法（肢寒畏冷食譜）】怎么做團(tuán)圓飯涼菜蝦仁五彩大拉皮好吃?學(xué)做團(tuán)圓飯涼菜蝦仁五彩大拉皮需要哪些食材?為您提供團(tuán)圓飯涼菜蝦仁五彩大拉皮的家常做法大全,只要按照?qǐng)D文步驟,菜鳥(niǎo)都能做出美味團(tuán)圓飯涼菜蝦仁五彩大拉皮!
以前去東北出差，吃過(guò)幾次東北大拉皮，讓我印象深刻，本身就很愛(ài)吃粉條這類(lèi)食物，但大拉皮的Q彈的口感是我在湖北是吃不到的，因此一直對(duì)它戀戀不忘 。不過(guò)現(xiàn)在好了，有了萬(wàn)能的淘寶，瀏覽網(wǎng)頁(yè)囤積年貨的時(shí)候，突然想起了這東北大拉皮，移動(dòng)鼠標(biāo)輕點(diǎn)兩下，一下子就能吃到來(lái)自千里之外的哈爾濱的特產(chǎn)了 。
東北大拉皮是東北家喻戶(hù)曉、人人皆知的知名小吃，以勁柔爽口，味道鮮美而受人們喜愛(ài) 。它既可涼拌、熱炒、下火鍋或者燉煮，但最經(jīng)典的方式還是涼拌來(lái)吃 。
過(guò)年的團(tuán)圓飯上總少不了涼拌菜，一道色彩斑斕的“五彩蝦仁大拉皮”絕對(duì)會(huì)吸引人的胃口 。這道菜原料簡(jiǎn)單，制作起來(lái)也很方便，但它口感清爽、營(yíng)養(yǎng)豐富、色澤漂亮是一道很好待客美食 。用富含維生素各色的蔬菜：黃瓜、紫甘藍(lán)、萵筍、紅蘿卜絲，還有含有豐富蛋白質(zhì)的雞蛋絲和味道鮮美的北極蝦，蔬菜的清香、蝦仁的鮮美和大拉皮的潤(rùn)滑，伴著糖醋蒜和辣椒油的香味，經(jīng)攪拌充分融合在一起，吃上一口，簡(jiǎn)直妙不可言，好吃極了 。。。
【蝦仁五彩大拉皮】
原料：大拉皮北極蝦雞蛋黃瓜萵筍 紫甘藍(lán)紅蘿卜大蒜生抽香醋糖橄欖油紅油胡椒粉 鹽
制作：1.準(zhǔn)備好原材料； 2. 將大拉皮泡在開(kāi)水中五--八分鐘, 再在涼開(kāi)水中浸泡一下后撈出； 3.雞蛋打入碗中，加入點(diǎn)鹽調(diào)味，攪拌均勻； 4. 鍋底刷層油，倒入雞蛋液煎至定型； 5. 將蛋皮、紫甘藍(lán)、萵苣、黃瓜和紅蘿卜都切成細(xì)絲；6. 將北極蝦自然解凍后去除蝦皮后備用；7.將大拉皮加入鹽、胡椒粉和大蒜末等調(diào)味料，再加入適量生抽、醋、橄欖油和紅椒油攪拌均勻； 8. 將準(zhǔn)備好的五彩蔬菜絲圍邊平鋪在盤(pán)子中； 9. 中間放上拌好的大拉皮，再在上面放上北極蝦仁；
10. 端上桌了；
11. 吃時(shí)再攪拌均勻 。
小貼士：
1. 大拉皮要提前用開(kāi)水泡上5-8分鐘（時(shí)間以看到大拉皮泡過(guò)芯且泡軟為主），再撈出用涼開(kāi)水（注意涼拌菜直接食用，所以最好選用涼開(kāi)水）浸泡一下?lián)瞥觯@樣泡過(guò)的大拉皮更有彈性；
2. 準(zhǔn)備好其它原材料：雞蛋加鹽打散后攤成蛋餅，再切成細(xì)絲；萵苣、黃瓜、紫甘藍(lán)和紅蘿卜都切成細(xì)絲；北極蝦自然解凍后去皮剝出蝦仁；
3. 將準(zhǔn)備好的大拉皮加入鹽、胡椒粉、蒜末、生抽、醋等調(diào)味料拌勻；再將五彩細(xì)絲平鋪在盤(pán)底，中間放入拌好的大拉皮，上面擺放些北極蝦仁，放上香菜葉點(diǎn)綴即可 。
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