戚風蛋糕卷做法簡單是營養(yǎng)不良食譜做法大全的常見菜，不一定要看戚風蛋糕卷視頻才能學會，但怎么做戚風蛋糕卷最好吃，跟著的做法圖解來做這道戚風蛋糕卷吧 。
【戚風蛋糕卷的做法（營養(yǎng)不良食譜）】戚風蛋糕卷的介紹：
就像學物理的無法回避牛頓一樣，戚風蛋糕是烘焙愛好者無法回避的一個話題 。不管它是被又愛又恨的稱為“七瘋”還是“氣瘋”，它總是我們最樂于嘗試的基礎蛋糕之一，更成為不少人“過不去的一道坎兒” 。作為戚風蛋糕的姊妹，戚風蛋糕卷也是廣大愛好者樂于制作的基礎蛋糕，甚至大有超越戚風蛋糕之勢 。和戚風蛋糕相比，至少蛋糕卷不用擔心開裂、內(nèi)部烤不熟或者其他匪夷所思讓人頭疼的問題 。但是要做出完美的蛋糕卷，卻也不容易 。好的蛋糕卷，應該綿潤柔軟，細膩整齊 。從蛋糕片烤出來就已經(jīng)決定了它的成敗——卷之前的蛋糕片，應該細膩柔軟無比，怎么折都不會斷裂 。要說像云朵般細膩，它比圓模的戚風蛋糕更甚 。只有這樣，才能有好的口感，才能卷得漂亮 。總之，學好基礎課，再做其他西點，自然就能以不變應萬變了 。正在苦戰(zhàn)或者還沒有做過蛋糕卷的同學們，今天再一塊兒練練基本功吧:) 參考分量：8寸方烤盤一盤 烘焙：烤箱中層，上下火175度，15分鐘左右
戚風蛋糕卷的食材和調(diào)料：
低筋面粉 34克 雞蛋 2個 色拉油 16克 鮮牛奶 16克 細砂糖 36克 果醬 適量
教您戚風蛋糕卷的家常做法，如何做戚風蛋糕卷才好吃
一、 根據(jù)戚風蛋糕的制作方法制作好蛋糕面糊 。需要注意的是，蛋白打發(fā)到濕性發(fā)泡即可 。把做好的蛋糕糊倒入鋪了油紙的8寸烤盤
二、 把面糊盡量的抹平
三、 用手端起烤盤，用力的震兩下，讓蛋糕糊內(nèi)部的大氣泡跑出
四、 把烤盤放入預熱好的烤箱，上下火175度，烤15分鐘左右 。烤到表面金黃色即可 。出爐以后脫模，并把四周的蛋糕紙撕開，等待蛋糕冷卻
五、 在冷卻后的蛋糕表面涂上一層果醬（我用的草莓果醬）
六、 拿一根搟面杖，將一端的油紙繞在搟面杖上 。油紙在搟面杖上往后卷的同時，用手推動蛋糕往前卷起來
七、 通過搟面杖的輔助，可以很方便的把蛋糕卷起來
八、 卷好后的蛋糕卷，就勢用油紙包裹起來
九、 油紙兩端擰成糖果狀，把卷好的蛋糕卷放進冰箱冷藏15分鐘以上，使蛋糕卷定型 。然后就可以撕開油紙，并切片了
家常美食小貼士：
1、制作蛋糕卷，蛋白打發(fā)到濕性發(fā)泡可以讓蛋糕卷的口感更加綿潤細軟 。你也可以將蛋白打發(fā)到干性發(fā)泡，口感會更接近普通戚風蛋糕 。2、蛋糕的烤焙時間不可過長，烤熟即可 。如果烤的時間太長，蛋糕會比較干，卷的時候容易斷裂 。3、8寸的方烤盤，是長寬都為20厘米出頭的方烤盤 。如果使用長帝CK-25B的烤盤，可以直接用8寸戚風蛋糕的配方來制作，正好是一盤CK-25B烤盤的用量 。4、卷蛋糕的時候，用搟面杖輔助是最方便易上手的方法，也可以保證卷出來的蛋糕卷緊實均勻 。
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