雙料雙味蛋撻的做法（延緩衰老食譜）
工藝：烘焙
難度：初中水平
人數(shù)：3人份
口味：奶香味
準(zhǔn)備時(shí)間：60分鐘
烹飪時(shí)間：<30分鐘
“今兒這蛋撻就是很適合家庭親子的烘焙項(xiàng)目 ， 當(dāng)然 ， 自己玩也是一樣很歡樂(lè)的 。為了讓眾口不難調(diào) ， 我一次做了兩種 ， 原味蜜豆蛋撻和咖啡蛋撻 ， 咖啡的風(fēng)味獨(dú)特 ， 加了蜜豆的又格外甜蜜 ， 兩種都是我無(wú)法舍棄的滋味 ， 所以打著兒童節(jié)的旗號(hào) ， 也讓自己小小放縱一次吧 。黃豆黑豆”
主料【雙料雙味蛋撻的做法（延緩衰老食譜）】小麥面粉260克
雞蛋3個(gè)
輔料蜜豆30克
黃豆150克
黑豆50克
調(diào)料黃油120克
糖粉60克
牛奶300毫升
白糖60克
咖啡粉2克
教您雙料雙味蛋撻的家常做法 ， 雙料雙味蛋撻怎么做好吃撻皮：面粉260克、黃油120克、糖粉60克、雞蛋1個(gè)
撻水：牛奶300毫升、雞蛋2個(gè)、白糖60克、咖啡粉2克、蜜豆30克
一、撻皮做法
1.將雞蛋打散、攪打均勻 ， 黃油切小粒 ， 蛋液中加入糖粉
2.充分?jǐn)嚧蚓鶆?nbsp;， 面粉中加入切好的黃油粒
3.用手細(xì)致將黃油和面粉混合 ， 顆粒盡量細(xì) ， 加入混合攪拌后的蛋液和糖
4.用橡皮刮刀以不規(guī)則的方向拌勻 ， 再用手捏合成團(tuán) ， 不要反復(fù)揉 ， 成團(tuán)即可
5.再將面團(tuán)整成圓柱形 ， 包上保鮮膜 ， 入冰箱冷藏30分鐘定型 ， 定型之后的面團(tuán)均分為12份 ， 揉成小團(tuán)
6.將小面團(tuán)按扁 ， 放入撻模 ， 整成撻皮形狀 ， 將撻模放入鐵質(zhì)蛋糕模 ， 放上小紙杯 ， 紙杯中放入豆子或小石子 ， 烤箱預(yù)熱180度 ， 放入烘烤10分鐘取出 ， 做為撻皮待用
二、撻水做法
7.將牛奶、雞蛋和白糖混合均勻 ， 取一半放入容器 ， 將混合溶液過(guò)篩
8.過(guò)篩后的撻水倒入撻皮 ， 七分滿即可 ， 表面加入適量蜜豆
9.剩下的一半溶液中加入咖啡粉 ， 攪勻后過(guò)篩 ， 倒入撻皮8分滿 ， 烤箱預(yù)熱180度 ， 蜜豆蛋撻放入下層 ， 咖啡蛋撻放入中層 ， 烘烤15分鐘即可
雙料雙味蛋撻烹飪技巧：1、撻皮的面團(tuán)不要反復(fù)揉 ， 成團(tuán)即可 ， 否則會(huì)不夠酥；
2、做好的面團(tuán)入冰箱冷藏定型 ， 便于下一步操作；
3、撻皮整形時(shí)可略高于撻模 ， 注意與撻模貼合；
4、烘烤撻皮時(shí) ， 放入重物壓著 ， 防止烘烤過(guò)程中撻皮鼓起來(lái)；
5、撻水過(guò)篩可以是烤出的蛋撻口感更嫩滑 。
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