雙味鱖魚卷的做法（麻疹食譜）
【雙味鱖魚卷的做法（麻疹食譜）】雙味鱖魚卷的做法簡單是麻疹食譜的常見菜 ， 不一定要看雙味鱖魚卷視頻才能學(xué)會 ， 但怎么做雙味鱖魚卷最好吃 ， 跟著食譜大全的做法圖解來做這道雙味鱖魚卷吧 。
材料:用科主料：鱖魚1條(重約1000克)配料：火腿、冬筍、水發(fā)香菇各l 00克 ， 菜膽500克 ， 蛋清1個調(diào)料：雞油100克、味精5克、鹽10克、蔥50克、姜50克、料酒50克、辣妹子醬少許、濕淀粉50克
做法:1、將鱖魚粗加工后 ， 去全骨 ， 取凈魚肉解切成片 ， 入味上漿待用 。
2、將火腿、冬筍、香菇、姜切絲 ， 蔥切段 。
3、將以上配料煸炒入味 ， 卷入魚片內(nèi) ， 上籠蒸熟 。
4、將入好味的菜膽和魚卷拼擺成形 ， 再將調(diào)好的雞汁、辣味汁分別淋在魚卷上即成 。
小訣竅:制作關(guān)鍵
魚卷上籠蒸制時要掌握火候 。
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