芭蕉素魚翅的做法（青少年食譜）
芭蕉素魚翅的做法簡單是青少年食譜的常見菜 ， 不一定要看芭蕉素魚翅視頻才能學會 ， 但怎么做芭蕉素魚翅最好吃 ， 跟著菜譜大全的做法圖解來做這道芭蕉素魚翅吧 。
菜系及功效：私家菜 便秘食譜 青少年食譜 營養不良食譜 貧血食譜
口味：咸鮮味工藝：鍋燒
芭蕉素魚翅的制作材料：【芭蕉素魚翅的做法（青少年食譜）】主料：金針菇50克,雞蛋400克
輔料：黃豆芽400克
調料：香油10克,鹽3克,味精3克,大蔥2克,姜2克,小麥面粉15克,淀粉(豌豆)8克,色拉油100克
芭蕉素魚翅的特色：色澤鮮艷 ， 造型美觀 ， 酥脆鮮香 。
教您芭蕉素魚翅怎么做 ， 如何做芭蕉素魚翅才好吃1.將雞蛋磕入碗內 ， 分出蛋清 ， 放入湯盤中備用；蔥、姜切末；金針菜泡軟擇洗干凈備用；淀粉加水適量調勻成水淀粉約15克 。
2.將黃豆芽洗凈 ， 用文火煮到酥爛 ， 瀝出清湯100毫升 ， 放入適量精鹽、味精、紹酒調為黃豆芽湯；將蛋黃中加鹽、味精、熟色拉油和水少許 ， 攪拌均勻上籠蒸熟 ， 扣在盤內 。
3.將蛋清打好 ， 加入面粉、水淀粉調成蛋泡糊備用；把蛋泡糊分成8份 ， 每份放入4根金針菜 ， 做成芭蕉形備用 。
4.將炒鍋置火上 ， 加油燒至三成熱 ， 把做好的"芭蕉葉"放入油內炸 ， 并不斷用勺盛油澆淋 ， 使之保持白色 ， 炸透后撈出 ， 潷去余油裝入盤內 。
5.將鍋內留底油少許 ， 放入蔥末、姜末炸一下 ， 撈出不要 ， 加入黃豆芽湯、味精、精鹽和炸好的"芭蕉"略煨一會兒 ， 用水淀粉勾芡 ， 淋入香油 ， 把做好的"芭蕉"圍擺在蛋羹周圍即成 。
芭蕉素魚翅的制作要訣：因有過油炸制過程 ， 需準備色拉油500克左右 。
小帖士-食物相克：
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食 。
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