白蘿卜牛肉小餡餅的做法（白蘿卜）
本食譜來自【拾味爸爸】老師分享的白蘿卜牛肉小餡餅的做法 。所屬分類：蔬菜、菌藻、藥食, 蔬菜類，適宜人群：一般人都可食用白蘿卜，慢性及氣管炎、皮膚干燥者、糖尿病患者適宜吃白蘿卜 。
怎么做白蘿卜牛肉小餡餅好吃？學(xué)做白蘿卜牛肉小餡餅需要哪些食材？為您提供白蘿卜牛肉小餡餅的家常做法大全,只要按照圖文步驟,菜鳥都能做出美味白蘿卜牛肉小餡餅 。
餡餅在我家里頭，算得上是餐桌的常客了 。皮薄餡厚，滋味濃郁，咬一口鮮香四溢，難怪孩子們的翻牌率極高 。餡餅，必須得是牛肉餡的，豬肉太平淡，羊肉又稍膻，唯有剁得細碎的牛肉，在油溫和餅皮的雙重滋潤下，才能成就餡餅的噴香誘人 。白蘿卜絲的加入，會讓這種鮮味氨基酸釋放得更加淋漓盡致 。咬下一口，真的要快樂一整天！
做白蘿卜牛肉小餡餅所需食材：主料：白蘿卜400g，普通面粉200g，牛肉60g，小蔥1根，生姜適量，老抽2g，鹽適量，溫水170g（分2次）
白蘿卜牛肉小餡餅的做法步驟：1. 白蘿卜洗凈削皮，切成薄片 。
2. 再切成細絲 。
3. 加少許鹽，腌漬出汁，約20分鐘 。白蘿卜帶有辣味，加鹽腌漬，可以減少味道上的不適感 。腌好后可以用水洗一遍后把水擠干凈，盡量去掉鹽分 。
4. 往普通面粉里慢慢倒入溫水 。溫水的量大概是120g，不同牌子的面粉吸水性不同，根據(jù)狀態(tài)來調(diào)節(jié)加水量 。
5. 攪拌成絮狀 。
6. 揉成面團后，蓋上保鮮膜，室溫下醒發(fā)30分鐘，讓面團松弛 。和好的面特別軟，甚至有些沾手，但這樣做出來的餡餅皮會很宣軟好吃 。
7. 牛肉洗凈，逆紋理切片后，細細剁成肉泥 。
8. 小蔥切花 。
9. 生姜切末 。
10. 倒掉腌出的蘿卜汁 。
11. 把白蘿卜絲和肉糜混合，拌入姜末和蔥花 。
12. 調(diào)入老抽，攪拌均勻 。
13. 案板上撒點面粉防粘，把松弛好的面團切成約45g一份的小劑子 。
14. 搓圓后搟薄 。
15. 沿著外圍搟一圈，外薄內(nèi)厚，才能做到皮薄餡厚 。
16. 包入適量餡料 。
17. 一手托住，一手轉(zhuǎn)圈捏褶子收口 。記得要一點一點轉(zhuǎn)動，逐漸兜成一個球 。
18. 上面捏死后把多余的面揪下來，不然會有個死面疙瘩 。依次做好剩余的餡餅 。
19. 熱鍋少油，起小火，把做好的餅依次放入 。一次放不下的分次做，也可以裹上保鮮膜放冰箱冷凍起來，第二天做 。
20. 小火烙至一面金黃后翻面 。
21. 烙至兩面金黃，倒入50g左右的溫水 。
22. 蓋上蓋子，小火燜煎約5分鐘 。
23. 煎至水分收干，即可出鍋 。水煎的方式，既可以確保內(nèi)餡熟透，又能讓餅皮柔軟易嚼，適合小寶寶 。
24. 聞一下，看看香不香？
25. 2017年和大家分享的最后一道美食，18年咱們繼續(xù)：）
【白蘿卜牛肉小餡餅的做法（白蘿卜）】
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