川味砂鍋之足不出戶的麻辣燙的做法（萵筍）
本食譜來自【飄泊的湖】老師分享的川味砂鍋之足不出戶的麻辣燙的做法 。所屬分類：魚蝦蟹貝等水產(chǎn), 蟹，川菜；需要烹飪時間：；烹飪難度：；適宜人群：1.適宜跌打損傷，筋斷骨碎，瘀血腫痛之人食用 2.適宜產(chǎn)婦胎盤殘留，或孕婦臨產(chǎn)陣縮無力，胎兒遲遲不下者食用，尤以蟹爪為好 。
下午閑來無事，自己買來材料做了一鍋麻辣燙，吃得那是相當過癮！以后吃麻辣燙再也不用擔心地溝油，楊大廚教你足不出戶輕松搞定 。今天做的簡易版，如果準備一臺電磁爐，調(diào)個香油碟，燙料擺一旁，邊煮邊吃，就成火鍋了 。麻辣誘惑，抵擋不住的魅力！準備好了沒？是時候挑戰(zhàn)你的味覺極限啦！
做川味砂鍋之足不出戶的麻辣燙所需食材：主料：毛肚，黃喉，鮮牛肉片，自制肉丸，午餐肉，鴨血，金針菇，平菇，豆芽，苕粉，冬筍片，白菜，萵筍葉，鵪鶉蛋（煮熟剝殼），豬骨湯，豬油，牛油，植物油（菜油上佳），姜片，大粒的蒜，郫縣豆瓣，八角，茴香，桂皮，丁香，陳皮，香葉，白胡椒粉，冰糖，生抽，鹽，蔥結(jié)，花椒，干辣椒，雞精
川味砂鍋之足不出戶的麻辣燙的做法步驟：1. 部分炒料展示
2. 燙料展示
3. 鐵鍋內(nèi)放豬油和花生油的混合油，燒至六分熱，下姜、蒜、豆瓣、花椒，炒至色澤金黃 。
4. 再加牛油，跟著放八角、桂皮、丁香翻炒，最后放干辣椒 。因為干辣椒炒的時間過長，會焦糊 。
5. 炒得差不多了，加豬骨湯，再放香葉、陳皮、冰糖、料酒、鹽、白胡椒粉、生抽，換砂鍋熬煮一會兒 。為何換砂鍋？因為砂鍋的保溫效果好，離火后還能長久維持食材的鮮美，是吃麻辣燙的好選擇 。砂鍋加上厚厚一層油的雙重保護，吃到最后都是熱熱滴，這是后話 。
6. 麻辣湯底制好后，依次放入蔥結(jié)和各種燙料，這個時候可以調(diào)入雞精 。燙料的煮制時間各不相同，所以要依次放入，毛肚在離火之前最后放，靠砂鍋的余熱把它燙熟 。
7. 內(nèi)容豐富多彩的麻辣燙 。不知大家看著如何？反正我是吃得大快朵頤 。一鍋吃完了，跟著第二鍋，煮起來！
8. 麻辣燙撈在碗里的特寫，同等誘人 。
分享的食譜——《怎么做川味砂鍋之足不出戶的麻辣燙好吃》以后，你學會了川味砂鍋之足不出戶的麻辣燙最正宗的做法嗎？
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