正宗四川水煮肉片的做法（萵筍）
本食譜來(lái)自【Candy?Reeslev】老師分享的正宗四川水煮肉片的做法 。所屬分類：魚蝦蟹貝等水產(chǎn), 蟹，朋友聚餐、川菜；需要烹飪時(shí)間：；烹飪難度：；適宜人群：1.適宜跌打損傷，筋斷骨碎，瘀血腫痛之人食用 2.適宜產(chǎn)婦胎盤殘留，或孕婦臨產(chǎn)陣縮無(wú)力，胎兒遲遲不下者食用，尤以蟹爪為好 。
各種水煮~~喜歡的不得了~~~ 在北京吃不到正宗川菜~~~ 只有自己動(dòng)手豐衣足食啦 T-T好在我從成都帶了名為川菜之魂的正宗郫縣豆瓣醬~~~啊哈哈哈哈~~~~特別享受澆油時(shí)發(fā)出的“茲茲”聲~~~哈哈聽到就激動(dòng)啊~~~ xDP.S： 把肉片換成魚片就成了水煮魚啦~~~~
做正宗四川水煮肉片所需食材：主料：豬里脊肉，萵筍尖（可以根據(jù)自己的喜好哈~四川我們就放萵筍尖~），芹菜（沒有可以不加，如果追求正宗就得加喲）5小段，大蔥，高湯（實(shí)在沒有高湯就加入水再加入雞精），豆芽
輔料：花椒，干辣椒段根據(jù)個(gè)人喜好 。，辣椒面，蒜，姜
正宗四川水煮肉片的做法步驟：1. 肉切片，放入水淀粉，鹽，調(diào)整到適當(dāng)濕度攪勻待用，一般要腌制15分鐘哈！蒜拍碎，姜切成姜碎，蔥打成結(jié)，芹菜切長(zhǎng)段，香菜切長(zhǎng)段，萵筍尖一分為四待用 。
2. 鍋中倒入油，比一般炒菜放的油還要多點(diǎn)~ 哈哈四川菜的特點(diǎn)就是油~油溫達(dá)到6、7成熱的時(shí)候加入蒜、姜，待出味后加入干辣椒段，花椒，再放入郫縣豆瓣醬翻炒至出紅油~~~~~ 注意不要把豆瓣醬炒糊了喲~~~~~
3. 加入適量事先準(zhǔn)備好的高湯，把蔥和芹菜段扔進(jìn)去，中火熬制5-10分鐘 。
4. 這個(gè)時(shí)候轉(zhuǎn)小火，把腌制好的肉片用筷子夾入湯中，盡量不要讓肉粘連在一起哈，肉下完了后轉(zhuǎn)中火煮到肉片變色后再過(guò)3分鐘撈出~~~不要煮的太久哦！不然不嫩了~肉片撈出 。
5. 萵筍尖，豆芽放入鍋里，煮到斷生即可~~~~~把菜撈入另一個(gè)碗中鋪在碗底，肉片倒入鍋中的湯中煮1分鐘后，連湯帶肉倒入鋪有蔬菜的碗中~~~ 這時(shí)在上面灑上超多的辣椒面\(≧▽≦)/當(dāng)然，因人而異哈！小女子我重口味，你懂的~！哈哈 。這邊另起鍋，倒入比平時(shí)炒菜稍多的油，等油溫上去了后關(guān)火~~~激動(dòng)人心的時(shí)候可到了！！！ ！！ 哈哈，把油倒在辣椒面上~~~~ 這時(shí)候會(huì)發(fā)出“茲茲”的聲音~~~激動(dòng)啦！！ 哈哈哈 。注意不要燙傷手 。
6. 表面撒上香菜段~~~~流口水，享用吧！
分享的食譜——《怎么做正宗四川水煮肉片好吃》以后，你學(xué)會(huì)了正宗四川水煮肉片最正宗的做法嗎？
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