奶凍式甜點(diǎn)咖啡慕斯的做法（幼兒菜譜）
慕斯的英文是mousse，是一種奶凍式的甜點(diǎn) 。慕斯蛋糕最早出現(xiàn)在美食之都法國(guó)巴黎，她的出現(xiàn)符合了人們追求精致時(shí)尚的特點(diǎn)，mousse的特點(diǎn)就是入口即化，有著與冰淇淋類(lèi)似的口感，質(zhì)地超柔軟，與布丁一樣屬于甜點(diǎn)的一種 。
奶凍式甜點(diǎn)咖啡慕斯的主料：低筋面粉(70克)雞蛋(3個(gè))咖啡粉(8克)細(xì)砂糖(60克)牛奶(50ml)色拉油(30克)奶凍式甜點(diǎn)咖啡慕斯的調(diào)料：牛奶(50克)動(dòng)物性鮮奶油(200克)速溶咖啡粉(10克)細(xì)砂糖(30克)檸檬汁(1小匙)吉利丁片(2片)可可粉(適量)咖啡餅干條(適量)做奶凍式甜點(diǎn)咖啡慕斯所需廚具：打蛋器、電烤箱奶凍式甜點(diǎn)咖啡慕斯的做法圖解步驟
1.雞蛋打入無(wú)油無(wú)水的容器中，攪散后倒入細(xì)砂糖
【奶凍式甜點(diǎn)咖啡慕斯的做法（幼兒菜譜）】
2.將容器放于40度溫水中用電動(dòng)打蛋器中速攪打
3.攪打至蛋液開(kāi)始濃稠變白時(shí)轉(zhuǎn)高速繼續(xù)攪打
4.蛋液會(huì)越來(lái)越濃稠，直至提起打蛋器滴落的蛋液能劃出紋路不會(huì)馬上消失的狀態(tài)就可以了
5.在打好的蛋糊中分三次篩入低筋面粉和咖啡粉上下翻拌，每一次都要拌至完全均勻混合才能加入下一次
6.在拌好的咖啡蛋糊中倒入牛奶上下翻拌均勻后加入色拉油同樣手法翻拌
7.全部拌勻后倒入六寸蛋糕模中，入預(yù)熱好的烤箱180度上下火20分鐘
8.取出待冷卻后脫模，切片，放入用來(lái)制作慕斯蛋糕的六寸模具中，最好切幾片薄一點(diǎn)的，可以分兩三層放入，我的蛋糕坯做出來(lái)后被吃掉一大半，只能放一層了，這樣蛋糕坯就做好了
9.吉利丁片清水泡軟（忘拍照了）牛奶加熱倒入檸檬汁和咖啡粉不停拌勻后再加入泡軟的吉利丁片拌至完全融合放涼待用
10.在鮮奶油中倒入細(xì)砂糖
11.用電動(dòng)打蛋器攪拌混合
12.將鮮奶油打至6-7分發(fā)，勉強(qiáng)能流動(dòng)的狀態(tài)，將涼卻的牛奶咖啡液倒入鮮奶油中拌勻成慕斯餡
13.倒入鋪有咖啡蛋糕坯的模具中，抹平表面，入冷藏4小時(shí)以上至慕斯餡完全凝固 。
14.取出用刀在模具沿邊劃一圈就可以脫模，切塊在蛋糕表面撒上些許可可粉插上咖啡棒即可食用
小竅門(mén)：1：蛋糕坯可以分三片，依次倒入慕斯餡后放入一片輕輕壓一下再倒入慕斯餡
2：檸檬汁可去除吉利丁片的味道，沒(méi)有也可不放
3：鮮奶油本身有甜度，糖份就減少了，如果用的是淡奶油，糖的份量要適度增加
4：蛋糕坯也可以換成消化餅干，把消化餅干壓碎后加入黃油拌勻倒入制作慕斯蛋糕的模具中，放冰箱冷藏至凝固倒入慕斯餡就可以
5：慕斯蛋糕制作好需要冷藏3-4小時(shí)以上，最好是制作好冷藏至隔天再食用口感更好更細(xì)膩
6：海綿蛋糕制作中，面粉和蛋糊混合翻拌時(shí)需注意手法，上下翻拌，不能打圈以免蛋液消泡
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