三色明蝦片的做法（浙菜）
三色明蝦片的做法簡單是浙菜菜譜里的常見菜，但怎么做三色明蝦片最好吃，主要看自己的口味習慣進行細節調整，跟著來做這道三色明蝦片吧
三色明蝦片的原料/調料：
明蝦(或魚片、雞片)15只，腌蝦料(蛋白1只，生粉1.5湯匙，鹽、酒各1／2湯匙)，蔥粒2湯匙，姜茸l／2湯匙，豆苗或芥藍菜250克，酒l湯匙，香油1茶匙，上湯2湯匙，生粉1茶匙，番茄醬3湯匙，咖哩粉1湯匙 。
如何做三色明蝦片：
①將蝦頭與蝦殼剝除后，取肉用鹽抓洗一次，洗凈并拭干水分，每只蝦橫面切成4片，全部盛在大碗內，加入腌蝦料拌勻，腌30分鐘 。
②用3湯匙油及鹽將豆苗炒熟，用漏勺濾干菜汁，放在大碟內排成一個撊藬字形 。
③將油在鍋內燒成八分熱后，倒下蝦片，大火煨炸約10秒鐘，見蝦變白即行撈出濾干 。
④另用3湯匙油爆炒蔥姜末后，將蝦片重放回鍋中，并放入酒、香油、上湯及生粉、鹽，大火拌炒5秒鐘即可，先盛出2／3的蝦片，在鍋內留下的1／3蝦片中，加入番茄醬拌炒均勻，淋l／2湯匙油即可盛在大碟中一個三角形空位中 。
【三色明蝦片的做法（浙菜）】⑤另在鍋內放l湯匙油，倒下咖哩粉(用3湯匙水先調勻)，小火炒香后，將另1／3蝦片放入拌炒至顏色均勻即盛在大碟中另一個空位內，所剩下之空位放剩下之蝦片(白色)便成為三色明蝦片 。
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