咕咾肉怎么做？
請點擊右上角的關注按鈕，關注「小秀私廚」，定期放送福利哦 。咕咾肉的做法是什么？我來回答這個問題，最愛的廣東美食有兩個，一個咕咾肉，一個干炒牛河 。
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我了解的咕咾肉，比較好吃的方法會相對復雜一些，但是制作出來的效果，確實是一般做法不能比擬的 。先從選料上面下手，我制作的咕咾肉一定要選擇梅花肉，肥瘦相間的那種，炸制出來的效果吃起來肥而不膩，瘦而不柴 。
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把梅花肉切片，用鹽、料酒、胡椒粉簡單的腌制一下，然后準備炸好的腰果，把腰果幹碎，不要太細，碎了就行 。然后用腌好的梅花肉片包裹住腰果碎，攥成一個球的形狀，滾上干淀粉備用 。
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【咕咾肉怎么做？】鍋里燒油，油溫升至180度下攥好的肉丸，炸至金黃色并且浮起來就撈出來備用 。
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鍋中放底油，將切好的青紅椒和蔥姜片和菠蘿片在鍋中煸炒一下，然后放入用番茄醬、白糖和白醋調至的糖醋汁，比例是白糖2：番茄醬1：白醋1 。
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糖醋汁在鍋中燒開，放入炸好的咕咾肉丸，然后用水淀粉勾芡 。
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甜酸可口的菠蘿咕咾肉就制做完成了 。
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吃起來吧 。
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其他網友觀點分享一道菠蘿咕咾肉的做法 。有媽媽問，孩子不吃水果怎么辦？這應是很多媽媽都有的共性，孩子不愛吃哪一樣，就百能生法的做哪一樣，生怕孩子因缺了這個而虧著了 。其實這樣想也并非矯情，多吃蔬菜、水果與酸性食品保持一定比例，達到酸堿平衡才健康 。
就像現在正當季的菠蘿，買回家后切塊用淡鹽水泡泡，撈出后再用清水清洗一遍，這樣吃起來不澀清甜味也更足不愛吃的可以將菠蘿做成果醬，或者配橙子打成果汁，口感也都挺好 。還有就是菠蘿也能入菜，做菠蘿咕咾肉，這樣跟生吃菠蘿口感完全不同，非常美味 。
菠蘿咕咾肉，是道大名鼎鼎的粵菜，成品紅綠相間的，色澤特美觀，口感外脆里嫩，酸甜適口還清新解膩 。
所用食材的營養價值：
菠蘿：維生素C含量是蘋果的5倍 。還富含菠蘿蛋白酶，能幫助人體對蛋白質的消化，吃肉類及油膩食品后吃菠蘿最為有益 。菠蘿的鮮果肉中還含有豐富的果糖、葡萄糖、氨基酸、蛋白質、粗纖維、鈣、磷、鐵，胡蘿卜素等的多種營養物質 。
里脊肉：補腎養血，滋陰潤燥 。
彩椒：顏色艷麗的彩椒維生素A、B、C含量較高，而且顏色越深含量也就越高，具有的強大抗氧化作用 。彩椒所含的辣椒素，能夠促進脂肪的新陳代謝 。
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【菠蘿咕咾肉】
1.材料：菠蘿180克，里脊肉190克，青、紅椒各1個，雞蛋1個 。
配料：味好美番茄沙司40克、清水100克、生抽10克；白胡椒粉1克，椒鹽2克，面粉40克+生粉10克 。
2.做法：將菠蘿、青椒、紅椒各切成方丁待用 。
3.番茄沙司+清水+生抽一起倒入碗中，攪拌均勻待用 。另外再準備小半碗水+10克淀粉的淀粉水待用 。
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4.將里脊肉切成兩厘米的小塊，然后加入椒鹽和白胡椒粉拌勻，腌制10分鐘 。
5.腌好后倒入打散的蛋液拌勻，半個雞蛋的量就夠，多余的蛋液拌好后可以倒出 。
6.再加入混合好的面粉+生粉，摻拌均勻，讓每一粒肉塊都包裹上一層干面粉 。
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7.鍋中油七成熱時，加入顆顆分離的肉塊，小火炸 。
8.炸至肉粒全部浮起來即可撈出 。
9.炒鍋中不用放油，倒入調制好的番茄沙司+清水+生抽，煮開至冒泡 。
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10.再倒入淀粉水，小火煮至粘稠 。
11.加入菠蘿、青椒、紅椒塊 。
12.快速的拌勻后即可關火 。
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其他網友觀點【點此鏈接看視頻】 酸甜酥脆的廣東名菜菠蘿咕咾肉，調味裹粉是關鍵，這樣做就對了
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