91精品国产手机在线-白筒袜嫩萝双腿之间乳白液体-青青操手机在线视频观看-日本中文字幕人妻日韩-日韩精品在线观看视频网站-天堂资源中文最新版在线一区-欧美专区一区二区三区-国产综合亚洲欧美在线-国产精品久久久久久福利69堂

  1. 首頁(yè) > 生活百科 >

葡萄酒是天使還是魔鬼？

【葡萄酒是天使還是魔鬼？】    經(jīng)常有親戚朋友 ， 或?qū)ζ咸丫坡灾欢⒒蛞稽c(diǎn)不知 ， 詢問(wèn)葡萄酒是否有益健康 ， 是否能治心血管病、預(yù)防脂肪肝等等 ， 甚或以此作為他們開(kāi)始喝葡萄酒的動(dòng)因 。一些國(guó)內(nèi)葡萄酒生產(chǎn)廠家 ， 或進(jìn)口葡萄酒商 ， 除了時(shí)尚、品位的賣點(diǎn) ， 也紛紛舉起健康的大旗 ， 期望以此引起更多原本沒(méi)有飲用葡萄酒習(xí)慣的國(guó)人的青睞 。那么 ， 葡萄酒與健康到底有沒(méi)有關(guān)系 ， 有什么關(guān)系呢？     ●葡萄酒含有500多種化合物     根據(jù)世界各國(guó)已有的調(diào)查和研究證實(shí) ， 葡萄酒中確實(shí)含有與人體健康有益的物質(zhì) 。我們這里談的葡萄酒是真正意義上的葡萄酒 ， 即嚴(yán)格符合葡萄與葡萄酒組織定義———破碎或未破碎的新鮮葡萄果實(shí)或葡萄汁經(jīng)完全或部分酒精發(fā)酵后獲得的酒精度不能低于8.5%V/V的飲料 。這樣的葡萄酒 ， 其主要成分是水和酒精 ， 占了大約90－95％ 。除此之外 ， 葡萄酒還有其它豐富內(nèi)涵 ， 現(xiàn)代檢測(cè)手段已測(cè)出葡萄酒中含有500多種化合物 。包括：糖類、氨基酸、蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、微量元素和維生素（C ， B1,B2,B12,PP）等營(yíng)養(yǎng)成分 ， 以及酸類、酯類、酚類、醛類、酮類、萜烯類等復(fù)雜的化合物 。它們的含量雖然甚微 ， 但混合在一起 ， 相互作用 ， 使葡萄酒的物質(zhì)結(jié)構(gòu)變得十分復(fù)雜 ， 對(duì)人體的綜合效應(yīng)也更錯(cuò)綜復(fù)合 。    ●葡萄酒的營(yíng)養(yǎng)主要在皮、籽     葡萄酒作為酒精飲料 ， 首先具有一般酒類擁有的提神補(bǔ)氣、舒筋、解除應(yīng)激等功效 。其次 ， 它有一定的營(yíng)養(yǎng)成分 。然而 ， 在對(duì)人體健康影響中扮演重要角色的是多酚類化合物 ， 有別于啤酒和烈酒 ， 葡萄酒是主要的含多酚物質(zhì)的酒精飲料 。多酚類物質(zhì)存在于葡萄皮、葡萄漿果、葡萄籽和果梗中 ， 通過(guò)釀造過(guò)程被提取到葡萄酒中 。雖然 ， 每公升僅1到5克 ， 但綜合起來(lái)構(gòu)成葡萄酒色、香、味之靈魂：賦予葡萄酒絢麗的色彩、濃郁的香氣和渾厚的結(jié)構(gòu) 。葡萄酒特有的對(duì)人體的益處 ， 也源于這些多酚類物質(zhì) 。    ●法國(guó)人患心臟病的比率     大家也許聽(tīng)說(shuō)過(guò)“法國(guó)悖論（TheFrenchParadox）” 。說(shuō)的是1989年 ， 世界衛(wèi)生組織（WHO）世界心血管疾病控制系統(tǒng)流行病學(xué)進(jìn)行的一項(xiàng)調(diào)查 ， 并得到出人意料的結(jié)果 。法國(guó)人 ， 每天除了必不可少的奶酪 ， 烹飪中還常加入奶油及黃油 。因此攝入大量的動(dòng)物性脂肪和膽固醇 ， 且吸煙嗜酒成性 。但是 ， 法國(guó)人的冠心病發(fā)病率和死亡率比其它西方國(guó)家 ， 正常飲食中不包括葡萄酒的國(guó)家 ， 尤其是比英國(guó)和美國(guó)要低得多 ， 僅是其二分之一 ， 甚至四分之一 。經(jīng)分析 ， 三個(gè)國(guó)家的飲食結(jié)構(gòu)基本相同 ， 顯著區(qū)別就是法國(guó)人更鐘情于葡萄酒 。即使在法國(guó)境內(nèi) ， 南部喜喝紅酒的圖盧茲人 ， 比起北部愛(ài)喝啤酒的里爾和施特拉斯堡人 ， 患心臟病的比率要低 。    法國(guó)悖論的功臣就是葡萄酒中的多酚物質(zhì) 。他們具有明顯的擴(kuò)張血管、增強(qiáng)血管通透性的作用 。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)指出 ， 導(dǎo)致心血管病的罪魁禍?zhǔn)资茄褐懈吆康哪懝檀己脱?。紅葡萄酒中的多酚類可減低血液中的壞膽固醇和血脂的含量 ， 因而減輕動(dòng)脈粥樣硬化和心臟病 。另外 ， 還可抑制血小板的聚集并增強(qiáng)纖維蛋白的溶解 ， 阻止血液在冠狀動(dòng)脈內(nèi)凝固 。葡萄酒降血脂的功效也實(shí)實(shí)在在發(fā)生在自己身邊 。一位好友曾體檢出血脂高 。后來(lái)因工作需要 ， 開(kāi)始頻繁接觸并時(shí)常飲用法國(guó)葡萄酒 。一年后 ， 朋友的高血脂神奇地消失了 。這期間 ， 她在飲食等生活習(xí)慣上沒(méi)有任何改變 ， 更不曾用藥或 ， 只是比以前多喝了一些葡萄酒 。    ●紅葡萄酒比白葡萄酒更有效     這些陌生而神秘的多酚類物質(zhì)具體是什么？“白藜蘆醇” ， 1992年在葡萄酒中被發(fā)現(xiàn) 。它的抗氧化效能可阻止低密度脂蛋白的氧化 ， 具有潛在防心血管疾病、防血栓、防高血脂、、抗病毒作用 。2003年 ， 美國(guó)加州大學(xué)戴維斯分校 ， 又在葡萄酒中找到另一降低膽固醇的斗士———“皂角苷” 。它與白藜蘆醇扮演相同角色 ， 但作用原理不同 。皂角苷通過(guò)吸附和阻止膽固醇的吸收 ， 達(dá)到預(yù)防心血管疾病、及的功效 。白藜蘆醇和皂角苷也存在于其它植物中 ， 但尤其在葡萄酒中含量高 。白藜蘆醇在葡萄酒中的含量也會(huì)因葡萄品種、產(chǎn)地及葡萄酒種類的不同而異 。總的來(lái)講 ， 紅葡萄酒中的含量大于白葡萄酒 ， 大于加強(qiáng)型葡萄酒 。    ●每天兩杯葡萄酒抑制乳腺     另外 ， 多酚類物質(zhì)的抗氧化性可起到抗衰老作用 。作為抗氧化物質(zhì) ， 多酚類物質(zhì)能抵御一些疾病 ， 降低人體遭受氧化的破壞和速度 ， 特別是可防止細(xì)胞的形成 。目前已在葡萄籽中發(fā)現(xiàn)的原花青素寡聚物（procyanidolicoligomers ， 縮寫(xiě)為PCOs） ， 具有很好的抗氧化抗衰老的功效 ， 并已開(kāi)發(fā)出許多養(yǎng)顏的化妝品和滋補(bǔ)品 。更有多國(guó)的專家及研究小組 ， 從紅葡萄酒中提取出多酚物質(zhì) ， 研究其對(duì)各種細(xì)胞的作用 。均發(fā)現(xiàn)它們對(duì)乳腺、前列腺細(xì)胞有抑制其擴(kuò)散、生長(zhǎng) ， 甚至破壞 ， 或刺激其自我破壞的功能 。而且很小的劑量就能奏效 ， 僅相當(dāng)于每天兩杯紅葡萄酒所含的量 。近日 ， 又有美國(guó)科學(xué)家剛剛宣布 ， 稱通過(guò)試驗(yàn)在紅葡萄酒中提取到的紅色素 ， 基于不同濃度可以抑制和殺死細(xì)胞 。    ●每天飲葡萄酒不超過(guò)100毫升     針對(duì)當(dāng)前人們生活水平普遍提高 ， 在這個(gè)快速變化的初期 ， 容易忽視膳食平衡和主動(dòng)鍛煉 ， 出現(xiàn)了大量高血脂的富貴病 。葡萄酒在降血脂方面的功效應(yīng)該是有積極作用的 。但是 ， 葡萄酒畢竟是酒 ， 正所謂“水能載舟亦能覆舟” 。雖說(shuō)度數(shù)不如烈酒高 ， 但它也是含酒精的飲料 。如果長(zhǎng)期過(guò)量飲用 ， 或是酗酒 ， 同樣會(huì)造成人體吸收酒精過(guò)量 。當(dāng)肝臟不堪重負(fù) ， 沒(méi)法排出的毒素就會(huì)日漸積累 ， 使身體其它器官機(jī)能衰退 ， 甚至出現(xiàn)肝硬化 。因此 ， 飲用葡萄酒一定要適當(dāng)適量 。一般來(lái)說(shuō) ， 平均每天不超過(guò)50~100毫升為宜 。此外 ， 應(yīng)避免空腹飲用 ， 佐餐時(shí)飲用更好 。這樣可增進(jìn)食欲、幫助消化、減少對(duì)酒精的吸收；且吸收速度會(huì)變慢 ， 有利于葡萄酒活性氧功能的發(fā)揮 。    對(duì)于健康 ， 對(duì)于喜好 ， 葡萄酒是天使還是魔鬼 ， 要看飲用它的人了 。

    推薦閱讀