砂鍋火腿野鴨湯的做法（家常菜）
【砂鍋火腿野鴨湯的做法（家常菜）】砂鍋火腿野鴨湯的做法簡單是家常菜里的常見菜，但怎么做砂鍋火腿野鴨湯最好吃，主要看自己的口味習慣進行細節調整，跟著來做這道砂鍋火腿野鴨湯吧
菜系及功效：家常菜譜 老年人食譜 糖尿病食譜 工藝：燉
砂鍋火腿野鴨湯的制作材料：主料：北京填鴨1500克,野鴨1500克
輔料：金華火腿250克
調料：鹽15克,味精5克,料酒25克,大蔥25克,姜25克
砂鍋火腿野鴨湯的特色：鴨子香爛，原湯原味 。
砂鍋火腿野鴨湯的做法：1. 填鴨由脊背下發剖開洗凈；
2. 野鴨拔去毛后，用火燎去絨毛，從脊背剖開取出內臟，洗凈血污；
3. 金華火腿用堿水刷洗干凈，修去邊沿，用開水煮一下撈出，涼后切成厚片，用繩捆扎好；
4. 水燒開，把填鴨水中焯一下，洗凈血沫；
5. 野鴨也放入開水中焯一下（焯時在鴨脯上扎一些小洞，使之出凈血污），撈出洗凈；
6. 填鴨（脯朝上）放在大砂鍋內的一邊，野鴨（也是脯朝上）放在另一邊；
7. 火腿放在一邊，加入蔥段、姜片、料酒、精鹽、清水（漫過鴨身即可），先壓一個盤子，再蓋上蓋，大火燒開后，撇去浮沫，轉小火慢燉；
8. 鴨燉爛后，揭蓋，揀去蔥段、姜片，撇盡浮油；
9. 取出火腿解掉繩，蓋在鴨身上，加入味精嘗好味，原砂鍋上桌即成 。趕快試試吧，做一道屬于你的砂鍋火腿野鴨湯 。
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