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泡制藥酒需要注意的五大步驟

秋天到了 ， 人們開始泡制不同的藥酒來滋補身體 ， 專家表示 ， 藥酒不僅可以強身健體 ， 而且還可以疾病 。
1、要選高度酒
泡酒一般都選用高度酒 ， 那么多少度才是合適的呢？丘振文介紹 ， 由于藥材中大部分有效成分會溶于50度-70度的酒中 ， 而且高度數的酒更能溶解藥材有效成分 ， 藥酒的效力較強 。同時 ， 酒精度越高的酒防腐能力越強 ， 度數太低則容易變質并對人體有害 。“比如說20度以下的酒水分太多 ， 藥酒中容易產生和微生物 。因此泡酒應選擇50度-70度的酒 ， 但考慮到合適飲用的度數 ， 建議選擇50度的酒為宜 。”
那么泡酒用什么酒呢？不少人會脫口而出——白酒 。專家表示 ， 泡制保健類藥酒一般選用釀制精良的白酒 ， 而如果是泡滋補類藥酒則選用糯米釀制的黃酒較佳 。
2、準備好容器
泡藥酒的容器以玻璃和瓷質的為好 ， 不建議選用金屬容器 ， 尤其不能采用含鉛的金屬容器 。泡酒前 ， 將容器洗干凈 ， 較好經過 。
3、處理藥材
一般在正規藥店購買的藥材都已經過加工炮制 ， 但在泡酒前再篩選一次 ， 挑出雜質并清洗干凈 。丘振文表示 ， 浸酒的藥材應該盡量保持干燥才能保證藥酒的效用 。如果是新鮮的藥材 ， 較好是洗凈晾干后才用于泡酒 。
“較小的藥材可直接泡入酒中 ， 而大的藥材可以整根或切片放入 ， 但盡量不要研磨成顆粒或者粉末 。”丘振文表示 ， 由于顆粒容易使藥酒渾濁 ， 而且時間久了會結塊 ， 很難辨認是哪種藥酒 。除非是需要快速溶解的才搗碎藥材 ， 但建議放在袋子中泡入 。
4、浸泡方法

丘振文介紹 ， 藥酒浸泡方式其實有多種 ， 包括冷浸法、熱浸法、煎煮法、釀酒法等 。而家庭自制藥酒比較常用的是冷浸法和熱浸法 。
冷浸法：將比例約為1：10或1：20的藥材與酒進行浸泡 。而有些藥材可在浸泡兩個月后將藥酒倒出 ， 再加入新的酒重新泡制 ， 這樣反復浸泡 ， 數次的酒可以倒在一起儲存或飲用 。
熱浸法：將藥材和酒一同放入容器 ， 隔水煮至微沸 ， 然后放置浸泡一天 。第二天再用同樣的方法蒸煮 ， 如此反復三次 。這樣能加快藥材有效物質析出 ， 但一定要注意煮酒時間不宜太長 ， 否則會加速酒精揮發 。
丘振文提醒 ， 滋補酒泡得越久越好 ， 藥酒一般建議泡一年以上才喝 。泡好的藥酒較好密封后置于陰涼處存放 ， 否則會嚴重影響藥效和口感 。
5、適量飲用
由于泡酒的酒度數較高 ， 而且藥酒并非喝得越多藥效越好 ， 建議每次飲用不超過10毫升 ， 每天不超過1次 。較好是在晚飯后半小時內飲用 。丘振文表示 ， 一般滋補類的中藥泡酒性味比較平和 ， 適合大部分人飲用 。但不適宜飲酒的人群建議選用其他的養生方式 。
如果發現藥酒出現酸臭味道 ， 又或者酒變得渾濁 ， 有明顯的絮狀物 ， 表面出現油膜 ， 就表示藥酒可能發生變質 ， 不再適宜飲用 。
Tips：泡酒方之一
材料：菊花30克、當歸30克、熟地30克、桂圓肉100克、枸杞子100克 ， 白酒3500毫升 。
功效：養血明目 ， 適用于陰血不足、血虛精虧、頭暈目眩、多夢等癥狀 。
泡酒方之二
材料：續斷40克 ， 肉桂30克 ， 川芎40克 ， 干姜20克 ， 當歸40克 ， 白芍60克 ， 麥冬40克 ， 吳茱萸60克 ， 生地100克 ， 甘草30克 ， 白芷30克 ， 黃芪50克 ， 大棗20枚 ， 黃酒2000毫升 。
【泡制藥酒需要注意的五大步驟】功效：補氣血、溫通經脈、健脾、補肝益腎 。

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