為何稱銀耳為“菌中明珠”？
銀耳為寄生在腐木上的銀耳科植物銀耳的子實體銀耳含有豐富的蛋白質和糖類，還有無機元素，脂肪和維生素B等營養成分能增強機體的免疫功能，興奮骨髓的造血功能，促進蛋白質和核酸的合成，腫瘤的治療展示了良好的前景銀耳，味甘、淡，性平，具有滋陰潤肺，益氣和血之功效 。用于虛咳，肺痿，咯血，痰中帶血，崩漏，便秘等 。民間作滋補藥用 。近來還用于防治高血壓，血管硬化，白細胞減少癥和癌癥等 。
銀耳內服用量為3~9克，水煎服 。對陰虛肺燥者尤為適宜，但對風寒咳嗽者不宜 。
常用驗方如下：①銀耳6克，靈芝6克，冬菇15克，大棗30克，生姜1小塊 。
【為何稱銀耳為“菌中明珠”？】水燉服 。有潤肺生津，益氣養血，安神定志之功效 。用于體弱多病，肺虛咳喘，氣陰雙虧等病癥，健康人服之可增強體質，益壽延年 。
②銀耳12克，雞清湯1500毫升，鹽、味精、料酒、胡椒面適量 。先把銀耳泡脹，再用雞清湯倒進無油膩的鍋內，加入鹽，酒，胡椒面燒開備用 。然后將泡脹的銀耳倒入清湯內，用大火蒸，待銀耳發軟味，取出加味精即成 。此方具有潤肺和胃，補虛強身之功效，用于咽干、喉癢干咳少痰，癌癥等健康人食之能保健防病，延年益壽 。因此，銀耳被稱為菌中明珠 。
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