面粉版馬卡龍的做法（上海小吃）
本食譜來自【廣東海之韻】老師分享的面粉版馬卡龍的做法，所屬分類：烘焙、小吃、零食、馬卡龍、烤箱食譜、下午茶、朋友聚餐，需要烹飪時間：10-30分鐘，烹飪難度：配菜(中級) 。
其實我做這個不算是馬卡龍，真正的馬卡龍外殼，是加了杏仁粉的 。我這個只是用了低筋面粉，杏仁粉的價格比較高，未做過馬卡龍的，可以先用面粉練習一下手法，也未嘗不可 。下面的分量可以做三十多個 。
做面粉版馬卡龍所需食材：主料：低筋面粉22克，蛋清26克，糖粉30克，細砂糖26克
輔料：紅曲粉適量
面粉版馬卡龍的做法步驟：1. 紅曲粉和面粉一起過篩兩遍 。
2. 蛋清分兩三次加入細砂糖，打至中干性發泡，如圖呈現小彎鉤狀態 。
3. 將面粉混合物和糖粉的三分之一篩入到打發好的蛋白里，利用切拌的手法充分混合 。
4. 篩入剩余的粉類，切拌好后，再重復五次的壓拌手法 。
5. 做好的面糊呈現飄帶狀 。
6. 將面糊裝進裱花袋里，剪個小口 。
7. 在馬卡龍墊上垂直擠出圓形，擠好后，將烤盤從離臺面十多公分處垂直向下震出氣泡 。
8. 在干爽通風處晾皮50分鐘左右，觸摸一下表皮不粘手，有一層軟殼的狀態即可 。
9. 放入提前預熱150度的烤箱，烤18分鐘 。
【面粉版馬卡龍的做法（上海小吃）】10. 幾分鐘后出現的裙邊 。
11. 烤好后取出晾涼
12. 加入你喜歡的餡料即可 。
13. 成果圖
分享的食譜——《怎么做面粉版馬卡龍好吃》以后，你學會了面粉版馬卡龍最正宗的做法嗎？
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