1. 首頁 > 生活百科 >

自釀紅葡萄酒的做法（時尚飲品）

自釀紅葡萄酒的功效與作用：抗衰老、緩解低血糖、預防血栓、有助康復、有助于消化、緩解疲勞
自釀紅葡萄酒的食材和調料：巨峰葡萄19斤（也可以用其它品種的葡萄）冰糖
教您自釀紅葡萄酒的家常做法，自釀紅葡萄酒怎么做好吃【自釀紅葡萄酒的做法（時尚飲品）】1.準備材料
2.將葡萄粒取下
3.用試量面粉輔助將葡萄洗干凈
4.控干晾曬至葡萄表面沒有水（我曬了大概兩天）
5.按6斤葡萄1斤糖的比例準備好糖（建議用冰糖，那種天然結晶的冰糖）
6.將晾曬好的葡萄粒全部捏碎
7.將冰糖放入捏碎的葡萄里面
8.攪拌至沉底化開（有些塊大的不能完全化開，沒關系）
9.將葡萄液放到洗干凈無油無水的壇子或瓶子里（裝置2/3處即可，因為葡萄酒會發酵漲起來）
10.用保鮮膜或是蓋子密封好靜置
11.20天后發酵好的樣子（這時的葡萄皮已經完全變色了，有點象壞了似的，其實沒壞）
12.將發酵好的葡萄液取出（注意整個過程的衛生情況，手、盛葡萄液的器具，做到無油無水）
13.過濾葡萄液汁用的小篩子（如果沒有可以用紗布代替，但一樣要注意用開水燙過后再用）
14.將發酵好的葡萄液用篩子過濾到器皿里
15.過濾后剩下的葡萄皮渣
16.葡萄汁
17.蓋上蓋子沉淀4-5天
18.裝到無油無水的瓶子保存即可
小貼士1、糖的比例按個人喜好加，糖放的多做出的酒度數大，反之則度數小 。但也不能多放或少放的離譜，不然怕做不成功 。
2、發酵的過程中每天要打開看一下，將浮上來的葡萄皮翻動一下，防止浮在表面的葡萄皮總浮在上面會發霉 。發酵的過程中會有許多氣泡象浮沫一樣的東西產生，不要緊，以后發酵的日子里這種東西會越來越少 。
3、過濾好的葡萄汁靜置放4-5天，讓殘留在液汁里的渾濁物沉淀至底部，再找瓶子裝起來，這樣能保證葡萄汁的清澈度 。有方子說放入一個生雞蛋清輔助沉淀以使酒汁更清澈，我比較抗拒，所以沒加，自然沉淀的，也挺好 。

    推薦閱讀