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燜大腸的做法（滋陰食譜）

燜大腸的做法簡單是滋陰食譜的常見菜 ， 不一定要看燜大腸視頻才能學會 ， 但怎么做燜大腸最好吃 ， 跟著菜譜大全的做法圖解來做這道燜大腸吧 。
菜系及功效：家常菜譜 補虛養身食譜 滋陰食譜 健脾開胃食譜
口味：甜咸味工藝：燜
燜大腸的制作材料：主料：豬大腸500克
調料：香菜6克,鹽3克,料酒25克,醬油10克,味精5克,白砂糖50克,胡椒粉2克,骨碎補3克,香油15克,雞油15克,大蔥15克,姜2克,花椒5克
教您燜大腸怎么做 ， 如何做燜大腸才好吃【燜大腸的做法（滋陰食譜）】1. 將肥腸反復洗凈后 ， 一根根套在一起 ， 寬水上火煮；
2. 開鍋后改微火 ， 發現有鼓包處 ， 用筷子扎眼放氣 ， 使其保持形狀 ， 煮至五六成熟時；
3. 換水再上火煮 ， 加蔥、姜、花椒 ， 直至煮爛；
4. 撈出冷水過涼 ， 碼放在盤內 ， 放入冰箱；
5. 將肥腸切成2.5厘米的段 ， 用開水再煮透 ， 控干水分立著有規則地碼放盤內；
6. 炒勺上火 ， 放香油 ， 下白糖20克 ， 用微火炒呈金黃色；
7. 推入肥腸 ， 顛轉勺 ， 使之上色 ， 烹入料酒、毛姜水、醬油、雞湯 ， 放鹽、醋、余糖、味粗、胡椒粉 ， 開鍋后改微火焯10分鐘；
8. 顛翻勺 ， 再燜10分鐘 ， 湯汁變濃 ， 再顛勺將汁裹勻 ， 淋上雞油 ， 拖入盤中 ， 撒上香菜末即成 。

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