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養多長時間的土雞最好吃？

農村家里養的土雞養多久才好吃？農村有句老話是這么說的“十年雞頭勝砒霜”，這說明，雞肯定不是越久越好吃，剛孵化出來的小雞更不用說了，沒人吃，所以也不是時間越短越好吃，農村土雞是雞中的“霸王雞”，不是其他飼料雞，速成雞能比的，當然價格也貴，在農村集市上，普通散養雞10塊一斤，土雞得50一斤，不過土雞個頭又小些，但一只雞少說也得上百塊，花上百塊都一天工資了，買多久的雞才好吃呢？
養多長時間的土雞最好吃？
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農村又有一句老話是這么說的“嫩雞辣子雞，老母雞來煲湯”，這煮法不一樣，用的雞自然不一樣，你炒來吃的，口感鮮嫩最好，要整一只老母雞，那不就咯牙嘛，煲湯你得湯甜，那自然是老母雞最好了 。
那么怎么定義這個嫩和老呢？這得了解雞的大概一個成長過程，家養的土雞通常半年就剛成年，剛長大，這個時候的雞肉最嫩，但根據經驗，口感會差一些，雞肉里的營養物質也會少一些，所以如果是炒來吃，半年的雞時間上還不夠 。
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而到了10個月，雞肉中的營養物質越來越豐富，雞肉越來越有彈性，且肉質還沒變化到結實的程度，這個時候的雞，是大部分雞肉做法中最好的，炒、白切等等 。
那什么時候雞肉變得結實或者說老呢，那得一年半以后，一年半以后的雞就可以稱為老母雞老公雞了，用來燉湯最好 。
當然了，雞到底好不好吃，養的時間長短只是其中一個原因，更多的還是看廚藝和雞夠不夠土，廚藝自不必說，什么樣的雞算土呢？很多人以為，村里長大的雞就是土雞，當然這類雞的品質已經打敗了大部分飼養雞了，可不能說它特別土，最土的是農村長大的土雞自己孵化出來的小雞，這類小雞吃五谷雜糧，吃青菜，吃小蟲子，日積月累長大后，不喂養飼料，那是真的土雞了 。
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怎么辨別雞養的時間和是不是土雞呢？農人特意走訪了村里一位常年養雞的大爺，總結出了幾個經驗，大家回頭可以一試 。
養的時間，根據村里人的經驗，正常雞爪是4個腳趾，土雞腳桿上會有個小凸點，養的久這個凸點就會越像雞爪子，所以想燉湯的，首先就看雞爪上有沒有這個小腳趾，如圖：
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土雞辨別方法，首先看雞頭，雞爪，土雞一天地里找吃的，雞喙啄個不停，雞爪也到處翻，時間一長，雞喙會比較尖同時會鈍，雞爪會比較細長 。第二也是看雞腳桿上那個小凸點，最準，有這個的且很像小雞爪的，夠土 。
其他網友觀點好吃的雞，還是農村正宗的土雞，農戶家養的土雞，是由自已家老母雞抱的小雞崽兒，通過21天的孵化，小雞兒就出殼兒了，老母雞帶領到外邊去找食物，外邊兒的食物有小蟲子之類的，還有各種草籽兒，一個月以后小雞崽點兒，逐漸長大 。
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這樣的雞長到八個月以后，就開始考慮賣或者自己殺了吃，因為有這樣雞肉是非常好吃的，拿它燉湯也可以的，這樣的雞肉適應于老年人，和小孩兒食用，因為它的肉質細嫩，老年人沒有牙可以嚼的動，小孩兒牙齒不堅，也可以吃的動，要是養到一年的雞，這個雞就有嚼頭，我是很難咬得動的 。
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在我們北方有一道菜，小雞兒燉蘑菇，我們家每年過年的時候，都要買一只農村的土雞，買這樣的土雞要買活的，因為死的就看不出真的假的土雞，活雞買回去都是自己處理，自己收拾干凈了，再把雞切成小塊兒，擱上蘑菇，再擱上各種佐料兒，擱鍋里頭就燉吧，等雞肉燉好了就出鍋了，這是過年時候的一道名菜 。
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過一年的土雞，適合宜大補了，這個時候的土雞已經長成了，雞骨也長成了，這樣的雞適合燉湯喝，因為雞肉已經咬不動了，雞湯有大補功效，老年人體弱，喝點兒雞湯補之，孕婦沒有奶，可以用雞湯補之，要不說有人專賣二三年的老母雞，這樣的雞肉是起到補養作用的 。
其他網友觀點養多長時間的土雞最好吃？在筆者家鄉，幾乎家家戶戶養土雞，數量不多，都是自家人逢年過節留著吃的，一般人很難吃到別人家的土雞，城里人想吃到真正土雞，更難，除非到鄉下買 。
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我們家就養了十來只土雞，真正的本地雞，個頭不大，最重的也不過四斤左右，從雞仔喂白米開始到大雞喂玉米，一直都是喂糧食，有時候吃不完的剩飯也是它們的獎品，早晚各一次，其它時間，房前屋后跟寨子附近的地里，就是它們覓食的地方 。
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土雞出欄時間長，至少8個月以上，公雞母雞都一樣，一般都是喂養11個月左右宰殺，每年的2-3月孵雞仔，到過年，是最適合的 。在農村，平時吃的雞肉大多是公雞做的“辣子雞”或“農家雞肉”，也是招待客人的主要食材，要是誰到哪家能吃到雞肉，不是正親就是要好的朋友，一般人是無法享受的 。公雞最好吃的時期就是雞齡10個月多點，差不多到出欄期，肉質細膩，有嚼勁，時間長了雞肉就會變得棉質且粗 。
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【養多長時間的土雞最好吃？】母雞，在農家一般都舍不得吃，因為土雞蛋是不可多得的好東西，老人小孩常吃，身體好 。平常宰殺母雞都是逢年過節、親人團聚，多為煲湯，加入簡單的調料，就能燉出金黃清香的雞湯，最適合小孩、孕婦跟老人，農村坐月子全靠土雞蛋跟母雞湯，母雞喂養時間越長雞湯越濃郁 。但要做叫花雞，母雞最適合雞齡在8-9個月，臨近出欄時間，肉質緊實、香嫩，且多在3-4斤，口感跟肉量都是再適合不過的 。
養多長時間的土雞最好吃？
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如今，真正土雞就算農村也少，好多人家已不種土地，糧食也不是那么的富余，多為飼料催長 。想要吃到正宗土雞，得找對人 。對于土雞，你有什么看法？

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