水晶蝦餃的做法（荸薺）
本食譜來(lái)自【小美愛(ài)】老師分享的水晶蝦餃的做法 。所屬分類：肉類, 豬 ， 主食、餃子；需要烹飪時(shí)間：30~60分鐘；烹飪難度：配菜(中級(jí))；適宜人群：兒童和發(fā)熱病人最宜食用荸薺 。全身水腫 ， 小便不利或小便短少時(shí)也宜食用荸薺 。荸薺還適宜癌癥患者(主要是肺癌和食道癌)食用 。宿醒未解或濕熱黃疸者食用荸薺可減輕癥狀 。發(fā)熱口溽、慢性氣管炎咳嗽多痰、咽干喉痛、消化不良之人食用荸薺可潤(rùn)喉清嗓 。
怎么做水晶蝦餃好吃？學(xué)做水晶蝦餃需要哪些食材？為您提供水晶蝦餃的家常做法大全,只要按照?qǐng)D文步驟,菜鳥都能做出美味水晶蝦餃 。
這道面點(diǎn)的原作居然 。因?yàn)槭潜狈饺?nbsp;， 所以對(duì)廣東這個(gè)水晶蝦餃色澤誘人 ， 產(chǎn)生了濃厚興趣 ， 就實(shí)驗(yàn)了一下 ， 很成功
做水晶蝦餃所需食材：主料：澄粉（小麥淀粉）100g ， 生粉（玉米、土豆淀粉）30g ， 植物油15g ， 鹽3g ， 沸水150ml ， 鮮蝦肉350g ， 胡蘿卜一小段 ， 荸薺（馬蹄）2個(gè) ， 糖2g ， 姜（姜末、姜汁）少許
水晶蝦餃的做法步驟：1. 將胡蘿卜、荸薺、姜切末（姜最好是姜汁）
2. 把三分之二的蝦剁成蝦泥 ， 剩下的三分之一蝦切成蝦丁（鮮蝦買回來(lái)放冰箱凍半小時(shí) ， 比較好剝）我沒(méi)去蝦線 ， 最好去掉
3. 在蝦泥碗里放入鹽2g、糖、胡蘿卜碎、荸薺碎、姜末攪拌均勻
4. 將攪好的蝦泥團(tuán)成團(tuán)從一尺高的地方使勁摔在碗里（最好大點(diǎn)的碗或盆 ， 因?yàn)樗は氯サ臅r(shí)候會(huì)四處濺）大概摔個(gè)20到30次（我力氣小摔了30次）
5. 摔完之后放10g油攪拌均勻 ， 放進(jìn)冰箱冷凍15分鐘
6. 從冰箱取出后放蝦丁攪拌均勻
7. 將100g澄粉、10g生粉（我用的玉米淀粉）1g鹽攪拌均勻
8. 將100ml的沸水一點(diǎn)點(diǎn)加入混合好的粉里 ， 用筷子攪成雪花狀 ， 爭(zhēng)取攪成沒(méi)有干的粉
9. 加蓋悶5分鐘
10. 將悶好的燙面依次少量加入剩余的20g生粉活好
11. 加入5g油揉好變的比較光滑
12. 放在小盆里蓋上濕布醒一個(gè)小時(shí)
13. 醒完的面會(huì)比較粘手 ， 在揉好即可 。揪成小劑子搟成小薄皮（有搟面杖搟一定注意力道否則會(huì)粘到搟面杖上）
14. 放陷時(shí)不要太多 ， 因?yàn)闀?huì)撐破 。包的時(shí)候一手拖著皮底 ， 一手推著向中間走 ， 就會(huì)起褶 ， 最后在捏一遍邊
【水晶蝦餃的做法（荸薺）】15. 原作是水開后在上鍋蒸4到5分鐘 。我是直接上鍋 ， 等上汽之后蒸4到5分鐘（火不要太大 ， 否則會(huì)使皮破裂）中火即可
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