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什么是副牌酒

副牌酒可以算是波爾多酒莊商業化的產物，他們保證了酒莊在不損失商業利益的情況下，正牌酒維持著較高的質量，聲譽和價格，副牌酒則降低了酒莊的成本和風險 。波爾多的酒莊都有著過億的身價，那里葡萄園中出來的葡萄當然也是身價不菲，顆顆粒粒寶貴的如同珍珠一樣 。但是葡萄總有不爭氣的時候，遇到陰天下雨，有爛掉的，采收時節，有不夠成熟的，要是統統扔掉就太可惜了 。另外，波爾多的酒莊都有三四百年的歷史，較開始的時候并不像今天那么大，而是逐步擴張而成，有的靠開墾周邊地區，有的靠收購邊上的小葡萄園，雖然如
Lafite這樣的酒莊面積大到200公頃，但是里面Terroir也是有好有壞，因此，正牌酒就會用較好的地塊出產的葡萄 。另外葡萄也有生老病死，死掉的葡萄酒必然要重新種植，年輕的葡萄樹不能擔當正牌大任，就只能暫時以副牌身份積累資歷了 。
波爾多的商品酒莊無一不把自己的正牌酒當作一塊金字招牌，唯恐失掉了威嚴，所以作正牌酒的時候必然畢恭畢敬，不敢有一絲半點的馬虎 。因此從種植到采收，從分揀到發酵層層把關遴選，才有了正牌酒百年如一的過人質量 。而慘遭淘汰的呢，倒掉可惜，以散酒的形式賣給批發商呢，又沒有好價錢，所以只得自己貼上副牌，以酒莊的名望又換回不少的銀兩，其實，這也算降低成本，減少大家在購買正牌酒時候的財政壓力
總而言之，副牌酒是波爾多酒莊因為如下的原因而生產的：
1.低齡葡萄樹產的葡萄釀出來的酒比較淡也不夠復雜，這些葡萄樹出產的葡萄用于釀造副牌 。
2.產于不同的葡萄園，一個酒莊有時擴大面積，但是為了保持質量，只用原來的葡萄園來釀造正牌酒，以后購進的葡萄園都釀造副牌酒 。
3.葡萄分揀時，不夠好的葡萄釀造副牌酒 。
4.發酵完成后，要進行一系列的品嘗，感覺不夠好的打入副牌的行列 。
5.有些廠家品質分得很細，除了副牌酒，可能還會有更低的三檔酒 。
一般來說，副牌酒的待遇不如正牌酒，橡木桶也不全給新的，在桶里陳年的時間也不夠長 。但是，大家要記住，并非因為他們沒有經過全新橡木桶的長期陳放才成為副牌酒的 。而是因為他們是副牌酒，所以才得不到正牌酒那樣的"貴族待遇"，也許是因為酒筋骨不夠強健，承受不了太多的木味，不過這倒也應了"因材施教"這句話 。
副牌的購買也是門學問，這要看酒莊對于副牌的態度如何 。比較有口碑的副牌酒不會讓人失望，比如Latour和Margaux的副牌，有些就屬于平庸之作了，比如Lafite在五大酒莊里副牌是口碑較差的 。不過國內的銷售業績倒是不錯，怕和Lafite在國內的名氣極大有關 。五大酒莊的副牌酒有些并不算很便宜，在國外也和4、5等酒莊差不太多了，有的還要貴過3等酒莊的價格，到底是買1等的副牌還是買4、5等的正牌，大家見仁見智，這是不要拿它當作收藏的對象就好 。
認識副牌酒只有一點比較討厭，就是在酒標上他們不會標出這是一個副牌酒，所以只好靠積累經驗，死記硬背了 。
【什么是副牌酒】編輯：Ycuo

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