素、野、粗、雜是食物發(fā)展新趨勢嗎
素、野、粗、雜是食物發(fā)展新趨勢嗎
隨著科學的快速發(fā)展、人們認識水平的提高以及觀念的不斷更新，吃的東西也隨之變化 。現(xiàn)今的人，不僅要吃得營養(yǎng)，還要吃得科學，吃得健康，吃出時尚 。“素”、“野”、“粗”、“雜”、“”、“蟲”等已成為現(xiàn)代非常時髦的食品了 。
吃素
素食對于現(xiàn)代人，最切合實際的莫過于它在健康、美容方面的積極影響，素食對人的心性具有潛移默化的良好作用，有人說素食是21世紀最時尚、最流行的食品 。據(jù)統(tǒng)計，當今大多數(shù)素食主義者不是吃齋念佛的“素道人家”，而是社會中最時尚、最具文化修養(yǎng)、最有經(jīng)濟實力的白領(lǐng)一族 。近年來，在西方一些國家出現(xiàn)了肉、蛋類食品被冷落，而以蔬菜類食品為主的現(xiàn)象，特別是有防癌和防止動脈阻塞作用的食品被列為最佳食品 。美國有10%的素食人群，1/6的英國人已經(jīng)或正在考慮成為素食者 。素食已經(jīng)成為一種新的飲食時尚 。
【素、野、粗、雜是食物發(fā)展新趨勢嗎】吃野
當前，一些營養(yǎng)學家提出“飲食回歸自然”的觀點，提倡人們選擇新鮮、無污染的野菜、野果食用 。野生的果蔬含有豐富的維生素和食物纖維，營養(yǎng)成分的含量大大高于常見的栽培蔬菜，有的還具有食療作用 。野菜可做成各種風味的菜肴，口味及營養(yǎng)是普通蔬菜所不及的 。野菜野味還登上了星級飯店的餐桌，成為宴席上的珍品 。據(jù)有關(guān)方面統(tǒng)計，目前我們栽培的蔬菜約有160種，而野菜約300沖，其中分布廣、產(chǎn)量大、營養(yǎng)成分高的野菜就有100多種，如薺菜、苦菜、馬齒莧 。
吃粗
從營養(yǎng)學角度來看，精米、精面的營養(yǎng)價值反不如粗糧的營養(yǎng)價值高 。究其原因，粗糧營養(yǎng)成分多，對人體有益，吃得過精過細反而會使人體攝入的營養(yǎng)成分失調(diào) 。科學研究證明，玉米、小米、番薯、蕎麥、高粱等粗雜糧所含有的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素等均高于大米、白面，而且有保健作用臺灣營養(yǎng)學專家提出，快餐漢堡包會導致兒童過胖，主張恢復30年前的“番薯白米飯”作為現(xiàn)代人的營養(yǎng)食譜 。番薯的營養(yǎng)極其豐富，每千克含碳水化合物257.6克，蛋白質(zhì)15.6克，脂肪1.8克，還含有各種維生素，堪稱為營養(yǎng)全面的保健食品 。
吃雜
從營養(yǎng)學的角度來講，吃“雜”即是提倡“營養(yǎng)均衡”、“合理配膳”，而不能想吃什么就吃什么，愛吃什么就吃什么，隨意偏食 。根據(jù)中醫(yī)理論，五味的偏好，會使某些內(nèi)臟之氣偏盛，從而破壞人體的協(xié)調(diào)統(tǒng)一，導致疾病 。什么都吃，即雜食，可以從食物中互補營養(yǎng)，從而獲得全面均衡的營養(yǎng)成分，對人體健康大有益處 。
吃生
生食果蔬不破壞其中的營養(yǎng)成分，維生素、礦物質(zhì)、纖維素等處于天然的平衡狀態(tài)，直接食用，對營養(yǎng)的攝取最高 。另據(jù)醫(yī)學研究證明，多吃生食能使白細胞處于正常狀態(tài)，提高機體免疫力，且有抗癌作用 。美國已有成千上萬名癌癥病人一日三餐全吃生的蔬菜、瓜果或飲其汁，且在未進行其他治療的情況下堅持多年，延長了生命 。
吃蟲
科學家發(fā)現(xiàn)，昆蟲體內(nèi)含有大量人體所需的蛋白質(zhì)、各種維生素及豐富的礦物質(zhì)，其營養(yǎng)結(jié)構(gòu)比禽、畜肉更合理 。目前世界上已有500多種昆蟲被列入菜品，我國大約有100多種可以食用的昆蟲，蠶蛹、蝗蟲、螞蟻、蚯蚓、蟬等，堂而皇之地走上了餐桌 。昆蟲食品已在全球范圍內(nèi)迅速發(fā)展，并將成為人類食品的新潮流 。
貼心小叮嚀
“食尚”不一定適合每一個人，所以還是在保證營養(yǎng)的前提下，多吃自己喜歡吃的東西，有些東西，你不一定敢吃 。
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