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豬肚和什么食物一起燉湯最有營養？

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豬肚屬于高蛋白低脂肪食物，富含維生素A、維生素E以及鈣、磷、鐵等礦物質，適合身體瘦弱、蛋白質營養不良等人群，與山藥、菌類一同燉湯，可以達到健脾胃、益腎氣、提高免疫力的作用 。
珍菌山藥豬肚湯的做法：
食材：豬肚、鐵棍山藥、蘑菇（口蘑、茶樹菇等）、白胡椒粒、姜、少量枸杞、鹽 。
1、豬肚的清洗很重要 。先用清水反復清洗，加入面粉繼續搓洗，然后清水洗凈，再用鹽、醋、料酒等依次搓洗沖靜，直到豬肚清爽無異味，這樣煮出來的湯特別鮮，還不會有異味 。
2、用剪刀把里面的肥油清理掉，再用料酒搓洗一遍 。（清洗步驟很麻煩，但是很值得 。）
3、在鍋里放一勺料酒和幾片生姜，水燒開放入豬肚，煮兩三分鐘 。
4、撈出瀝干，再用小道刮掉表面白色膜，再用清水洗凈，切條備用 。
5、蘑菇洗凈備用，山藥去皮切塊備用 。
6、在鍋中加入排碎的生姜、胡椒粒、清水半鍋，加入豬肚、山藥、蘑菇大火燒開 。
7、改小火慢燉，直至豬肚軟爛（大概1.5～2小時），加入枸杞、鹽再煮10分鐘左右即可 。
8出鍋了撒上少于蔥花，完成 。
溫馨提示：
豬肚雖然營養價值很高，但是膽固醇含量不低，三高人群注意攝入量 。
謝謝閱讀，希望對您有所幫助～
其他網友觀點豬肚和什么食物一起燉湯比較好喝？豬肚燉湯好不好喝，取決于選材和燉的方法，單純做到好喝并不難 。如果即要養生又要好喝，還是要點技巧的 。
豬肚和什么食物一起燉湯最有營養？
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經常做菜的人都知道，豬肚是一種暖性食材，常吃豬肚能起到健脾養胃的效果 。豬肚的做法多種多樣，蒸，炒，鹵，燉都可以 。但只有燉出來的效果最好 。豬肚配什么食材燉比較好？我以前比較喜歡搭配山藥來燉，因為家人工作繁忙脾胃不是很好，這樣燉一是好吃，二是能夠給他們調理身體 。步入正題，下面一起來研究一下【山藥蓮子豬肚湯】做法 。
豬肚和什么食物一起燉湯最有營養？
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所需食材：鮮豬肚一個，山藥400克，干蓮子20克，香蔥一根，生姜半塊 。食用鹽適量 。蘇打粉 。
第一步：新鮮豬肚放入盆中，清水沖洗，用刀刃兩面刮去黏液，加蘇打粉反復揉搓清洗（多洗兩遍） 。起鍋燒水，丟兩片生姜，等水燒至沸騰，丟下豬肚焯水兩分鐘 。撈出豬肚放到盆里，溫度冷到不燙手時再用刀刃兩面刮一下，最后再用粗鹽搓洗一遍，沖洗干凈改切成條備用 。
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步驟二 。山藥去皮洗凈，切片（切條）泡水 。干蓮子放入碗中用溫開水浸泡 。蔥姜去皮洗凈，沖切花，姜切片 。
步驟三：起鍋燒水（要多放些水），放入姜片大火燒沸，放入豬肚煮五分鐘，蓋上鍋蓋轉文火慢燉一小時 。
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步驟四：打開鍋蓋放入山藥，蓮子，精鹽蓋上鍋蓋，再燉十分鐘關火，撒上蔥花燜兩分鐘就可以出鍋了 。
大家好，我是金姐 。擅長經典小吃，專研傳統美食 。愿在吃貨的道路上與你分享美食的點點滴滴 。如果朋友喜歡，請動動你寶貴的手指點個贊，謝謝 。
其他網友觀點豬肚雖然屬于豬下水，但與豬手一樣都是我最愛吃的美食 。豬肚最適合做的菜式是八寶羅漢肚、芫爆肚絲、大蒜燒肚塊、白果花椒煮豬肚、肚包雞 。煲湯當然是白果花椒煮豬肚和肚包雞最適合了 。
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1??白果胡椒煮豬肚
去皮剔心的白果10顆、白胡椒粒20顆（必須是胡椒粒）、用姜片和花雕酒加水焯燙（5分鐘）的豬肚一個、姜20g、鹽和雞粉2茶匙 。
做法：
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豬肚一定去除肚頭下的黃色苦皮，然后片成2寸大片、在鍋中炒香后加開水，放入白胡椒粒、姜片之后大火燒開，中小火煲燉半小時，出鍋前放調料 。
2??肚包雞
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完整豬肚1個、小仔雞一只、姜片、花菇片、紅棗、香葉、肉蔻、胡椒粒，花雕酒1杯 。
做法：豬肚去除浮在豬肚上的油筋，用白醋和鹽分別搓洗后撒上面粉繼續反正搓洗干凈、去除異味 。
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仔雞清洗干凈，雞肚子中塞入姜片和胡椒粒 。花雕酒浸泡10分鐘的豬肚中塞入清洗焯燙過的仔雞，用竹簽將豬肚的口子別上 。鍋中燒開水，把肚包雞放進去、加入花雕酒焯燙三分鐘撈起，用竹簽把豬肚上多扎一些眼，避免燉煮時爆裂 。
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大砂鍋中放入肉湯、姜片、花菇片、紅棗、香葉、肉蔻、胡椒粒，一起煲燉40~60分鐘，然后取出肚包雞，把豬肚和雞撕成長條狀，再繼續用湯燉煮，可以保持濃郁的原味 。
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本文作者：
【豬肚和什么食物一起燉湯最有營養？】
豬肚和什么食物一起燉湯最有營養？
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于仁文 三甲醫院營養師
中國營養學會全國首批注冊營養師
“9.3”抗戰勝利70周年大閱兵老兵方隊專職營養師
吳階平醫學基金會營養學部家庭膳食營養學組副主任委員
中國老年學和老年學會營養食品分會委員
中國烹飪協會專家委員會公眾健康推廣專家
中國首屆孕期膳食營養與月子餐大賽一等獎和特等獎獲得者

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