春天最適合吃什么蔬菜？春季養(yǎng)生吃這些蔬菜效果好！
春暖花開 ， 很多植物都開始蘇醒過來了 ， 對(duì)于人體來說 ， 身體從寒冬中過渡到春季 ， 需要補(bǔ)充營養(yǎng) ， 增加機(jī)體機(jī)能所需的營養(yǎng)物質(zhì) ， 更好的呵護(hù)身體健康 ， 春季可以選擇吃一些蔬菜 ， 那么春天最適合吃什么蔬菜？春季養(yǎng)生吃這些蔬菜效果好！
1、春季最適合吃的蔬菜
(1)菠菜
按照中醫(yī)理論“四季各有側(cè)重”的養(yǎng)生原則 ， 春季養(yǎng)生重在“養(yǎng)肝” 。菠菜為春天應(yīng)時(shí)蔬菜 ， 具有滋陰潤燥、舒肝養(yǎng)血等作用 ， 對(duì)春季因肝陰不足所致的高血壓、頭暈、糖尿病、貧血等都有較好的輔助治療作用 。菠菜含有豐富維生素C、胡蘿卜素、蛋白質(zhì)以及鐵、鈣、磷等礦物質(zhì) 。其中胡蘿卜素 ， 在人體內(nèi)轉(zhuǎn)變成維生素A ， 能維護(hù)正常視力和上皮細(xì)胞的健康 ， 增加預(yù)防傳染病的能力 。菠菜還含有大量的植物粗纖維 ， 具有促進(jìn)腸道蠕動(dòng)的作用 ， 利于排便 ， 且能促進(jìn)胰腺分泌 ， 幫助消化 。
春天吃菠菜 ， 建議買新鮮的菠菜 ， 放冰箱減少營養(yǎng)流失 。常見的做法有菠菜炒雞蛋、菠菜粉絲、麻醬拌菠菜、豬肝菠菜湯等等 。
(2)雞毛菜
雞毛菜又叫小白菜、上海青 ， 是南方春季的時(shí)令蔬菜之一 。雞毛菜是小白菜的嫩苗 ， 口感和質(zhì)地更為柔嫩 ， 味道清香 。小白菜是蔬菜中含礦物質(zhì)和維生素最豐富的菜 。小白菜所含的鈣、維生素C、胡蘿卜素均比大白菜高 ， 所含的糖類和碳水化合物略低于大白菜 。
小白菜中所含的礦物質(zhì)能夠促進(jìn)骨骼的發(fā)育 ， 加速人體的新陳代謝和增強(qiáng)機(jī)體的造血功能 ， 胡蘿卜素、煙酸等營養(yǎng)成分 ， 也是維持生命活動(dòng)的重要物質(zhì) 。小白菜的食用方法很多 ， 可清炒或是與香菇、蘑菇、筍合炒 ， 小白菜湯有利于減肥 。
(3)萵筍
清脆爽口的萵筍 ， 又叫“春菜” 。
萵筍的清火排毒功能可以去掉積攢了一個(gè)冬天的體內(nèi)燥熱 。萵筍含有尼克酸 ， 被認(rèn)為是胰島素的激活劑 ， 糖尿病人適當(dāng)食用 ， 有助于改善糖代謝功能 。萵筍含鉀豐富而鈉含量低 ， 適合高血壓、心臟病等患者食用 ， 有助于降低血壓 。
萵筍味道清新 ， 略帶苦味 ， 能刺激消化 ， 增加膽汁分泌 ， 刺激消化道蠕動(dòng) ， 有助于增進(jìn)食欲 。通常人們食用萵筍的莖 ， 其實(shí)葉同樣可食 ， 且營養(yǎng)價(jià)值要高于莖 。葉中的維生素C含量是莖的4倍 ， 胡蘿卜素含量為莖的近6倍 。吃萵筍生熟皆可 ， 涼拌、燒、炒、燴都行 ， 還能加工腌制醬菜、泡菜等 。常見的做法有：萵筍炒肉絲、涼拌筍絲、筍葉拌豆腐、酸辣萵筍等 。
(4)豆芽
春天容易上火 ， 不同于夏天的“濕熱” ， 屬于“燥熱” 。被古人稱為“種生”的豆芽最適合春天吃 ， 因?yàn)樗軒椭迮K從冬藏轉(zhuǎn)為春生 。豆芽有清熱的功效 ， 有利于肝氣疏通、健脾和胃 。黃豆芽健脾養(yǎng)肝 ， 其中維生素B2含量較高 ， 春季適當(dāng)吃黃豆芽有助于預(yù)防口角發(fā)炎 。綠豆芽容易消化 ， 具有清熱解毒、利尿除濕的作用 ， 適合濕熱郁滯、口干口渴、小便赤熱、便秘、目赤腫痛等人群食用 。
吃豆芽最好盡量保持其清淡的性味 ， 最好焯一下就出鍋；即使要下鍋 ， 也一定要急火快炒 ， 盡量減少維生素的損失 。也可以和肉末一起汆湯 。
(5)菌類
春天是野生菌肥厚的季節(jié) ， 最適宜將菌類入菜 。菌類是強(qiáng)堿性粗纖維食品 ， 歐洲人把蘑菇譽(yù)為“植物肉” ， 美國人甚至把蘑菇譽(yù)為“上帝的食品” 。一些食用菌如香菇、蘑菇、草菇、蟲草菌等經(jīng)常食用 ， 可增加人體免疫力 ， 有利阻抑體內(nèi)病毒的增殖 ， 抑制體內(nèi)腫瘤的增生 。吃野生菌一般采用煮、蒸、燉、炒、煎等法 ， 而時(shí)下最適宜的制法就是用其燉各種湯 。
用山珍菌吊出的鮮湯里含有大量的微量元素硒、鋅、鐵 ， 湯中所含的多種維生素又起到了補(bǔ)充水分、滋潤肌膚的功效 ， 能保證肌膚不再干燥 ， 讓菌湯具有了美容、健康的作用 。
(6)春筍
竹筍一年四季都有 ， 但春筍味道尤其好 ， 是南方人特別喜歡的蔬菜之一 。江南三月 ， 春雨過后 ， 春筍紛紛破土而出 ， 春筍筍體肥大 ， 美味爽口 。南方春天濕氣重 ， 春筍味甘、微寒 ， 具有清熱化痰、益氣和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效 。
它含有充足的水分、豐富的植物蛋白 ， 特別是纖維素含量很高 ， 常食有幫助消化、防止便秘的功能 。春筍味道清淡鮮嫩 ， 食法多樣 ， 炒、燒、煮、煨、燉等皆可 。可以清炒春筍、腌春筍 ， 也可以和肉搭配 ， 如咸肉雪里紅煲筍尖、杭椒肉碎炒春筍 。
(7)黑木耳
春天體內(nèi)積蓄了一個(gè)冬天的廢棄物需要清理 ， 選擇黑木耳就再合適不過 。黑木耳素有“人體的清道夫”之稱 ， 它所富含的膠質(zhì) ， 有助于將殘留在人體消化系統(tǒng)內(nèi)的灰塵雜質(zhì)吸附和聚集并排出體外 ， 清滌胃腸 。黑木耳營養(yǎng)極為豐富 ， 被營養(yǎng)學(xué)家譽(yù)為“素中之葷”和“素中之王” 。每100克黑木耳中含鐵185毫克 ， 它比綠葉蔬菜中含鐵量最高的菠菜高出20倍 ， 比動(dòng)物性食品中含鐵量最高的豬肝還高出約7倍 ， 是各種葷素食品中含鐵量最多的 。
黑木耳含有豐富的蛋白質(zhì)、鐵、鈣、維生素、粗纖維 ， 其中蛋白質(zhì)含量和肉類相當(dāng) ， 鐵比肉類高10倍 ， 鈣是肉類的20倍 ， 維生素B2是蔬菜的10倍以上 ， 黑木耳還含有多種有益氨基酸和微量元素 。木耳可以涼拌 ， 可以木耳炒肉絲、炒木須肉 ， 用木耳煲湯也很滋補(bǔ) 。
【春天最適合吃什么蔬菜？春季養(yǎng)生吃這些蔬菜效果好！】(8)韭菜
吃韭菜講究“春食則香 ， 夏食則臭” 。初春的韭菜最好吃 ， 嫩、鮮 。韭菜又叫“起陽草” ， 性溫 ， 有補(bǔ)腎補(bǔ)陽的作用 。春天冷暖不一 ， 多吃一些春韭 ， 可以祛陰散寒 。春季人體肝氣偏旺 ， 影響脾胃消化吸收功能 ， 多吃春韭還可增強(qiáng)脾胃之氣 ， 有益肝功能 。韭菜中含的維生素和礦物質(zhì)并沒有特別 ， 但其中含有比較多的膳食纖維 。膳食纖維能增進(jìn)胃腸蠕動(dòng)、保持大便通暢 ， 可以預(yù)防便秘和腸癌 ， 所以韭菜素有“洗腸菜”之稱 。
韭菜可以炒、拌 ， 做配料、做餡等 。韭菜雞蛋是家常菜 ， 用料簡單 ， 營養(yǎng)豐富 。韭菜和海鮮放在一起炒也是很好的搭配 。韭菜又是做餡的主角 ， 如韭菜肉餡、三鮮餡、韭菜雞蛋餡 ， 可用來做餃子、餡餅、鍋貼等 。韭菜也可以作為輔料做湯來調(diào)味 ， 如韭菜鯽魚湯 。
2、春季的睡眠時(shí)間
1、春季睡眠 ， 夜臥早起
春天到來 ， 隨著氣溫升高 ， 氣候逐漸變暖 ， 人的皮膚松弛 ， 毛孔放大 ， 皮膚末梢血管的供血量增加 ， 尤其到谷雨節(jié)氣后更為明顯 。這些導(dǎo)致中樞神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)生鎮(zhèn)靜、催眠作用 ， 使身體困乏 。此時(shí) ， 調(diào)整好睡眠 ， 對(duì)春季養(yǎng)生極為重要 。
初春應(yīng)“夜臥早起” ， 也就是晚睡早起 。其實(shí) ， 春天提倡晚睡早起并不新鮮 ， 我國有一句流傳已久的養(yǎng)生民諺 ， “立春雨水到 ， 早起晚睡覺” ， 它就是從《黃帝內(nèi)經(jīng)·素問·四氣調(diào)神大論》中所提倡的春季養(yǎng)生概要引發(fā)出來的 。
睡眠養(yǎng)生的原則 ， 《黃帝內(nèi)經(jīng)》有精辟論斷 ， “春三月 ， 此謂發(fā)陳 ， 天地俱生 ， 萬物以榮 ， 夜臥早起 ， 廣步于庭 ， 被毛緩行 ， 以使志生 ， 生而勿殺 ， 予而勿奪 ， 賞而勿罰 ， 此春氣之應(yīng) ， 養(yǎng)生之道也 。逆之則傷肝 ， 夏為寒變 ， 奉長者少 。”
就是講 ， 人要適應(yīng)自然界的變化 ， 要適當(dāng)晚睡早起 ， 到戶外散步 ， 悠然自得地舒展肢體 ， 使精神活動(dòng)寄望于大自然中 。飯后、睡前閑庭漫步 ， 不僅可消食化氣 ， 還可無思無慮 ， 心身得以休養(yǎng) ， 神清氣爽 。
但同時(shí)要注意 ， 春天 ， 尤其在初春 ， 乍暖還寒 ， 還需視天氣增減衣服 ， 預(yù)防春溫的發(fā)生 ， 把流感、急、慢性支氣管炎、肺炎等阻擋于外 ， 所以說適當(dāng)“春捂”也是必要的 。春季睡眠宜“按時(shí)入睡 ， 過時(shí)不候;午睡一刻鐘 ， 能夜補(bǔ)一小時(shí);體腦并用 ， 形與神俱 ， 精神乃治” 。
2、優(yōu)質(zhì)睡眠可護(hù)肝
一般來說 ， 經(jīng)過一天的辛勤勞動(dòng) ， 晚上11點(diǎn)到凌晨3點(diǎn)是肝臟自我恢復(fù)的時(shí)間 ， 這時(shí)要保證人體進(jìn)入睡眠 ， 肝臟才能得到充分休息 ， 恢復(fù)元?dú)?。還有專家說 ， 睡眠時(shí)肝臟的負(fù)擔(dān)最輕 ， 而且人體是臥著的 ， 流經(jīng)肝臟的血液最多 ， 有利于肝臟恢復(fù) 。
按照人體需求 ， 青少年和中年人每天需睡8小時(shí);60歲以上老年人7小時(shí)左右;80歲以上老年人應(yīng)睡8-9小時(shí);體弱多病者可適當(dāng)增加睡眠時(shí)間 ， 這樣才能保證肝臟和其他身體器官的健康 。
一般來說 ， 人一天睡七八個(gè)小時(shí)是比較正常的 ， 根據(jù)個(gè)人體質(zhì)不同 ， 略有相差也問題不大 。但要特別提醒年輕人不要熬夜 ， 如果偶爾有一兩次晚睡 ， 第二天通過午睡等方式“補(bǔ)”回來問題還不大 ， 但如果長期熬夜 ， 或者一段時(shí)間熬夜一段時(shí)間又猛睡 ， 毫無規(guī)律 ， 則會(huì)給身體帶來很大負(fù)擔(dān) ， 對(duì)心腦血管健康也不利 ， “規(guī)律的作息時(shí)間是最重要的” 。
3、午休不宜超過半小時(shí)
首先是春季睡眠時(shí)間變短 。中醫(yī)認(rèn)為 ， 陰氣盛則寐 ， 陽氣盛則寤 。也就是說 ， 當(dāng)大自然陰氣盛的時(shí)候 ， 人就要去睡覺 ， 陽氣盛的時(shí)候人就應(yīng)該醒來 。春天比冬天日照時(shí)間更長 ， 而睡眠時(shí)間卻會(huì)變短 。
另外 ， 由于春季氣溫升高 ， 人體體溫隨之升高后引發(fā)供血機(jī)制變化 ， 是“春困”發(fā)生的另一個(gè)原因 。春季人體體溫有所升高 ， 為了適應(yīng)這一變化 ， 人體的血液分布也會(huì)重新分配 ， 皮膚、外周的血液相對(duì)增多 ， 使得大腦等重要臟器的供血會(huì)相對(duì)減少 。大腦缺氧 ， 心血不足 ， “春困”由此發(fā)生 ， 人容易出現(xiàn)疲勞、常打哈欠 。
要緩解春困 ， 中午應(yīng)該有15-30分鐘的午睡 ， 哪怕閉目養(yǎng)神也能減少疲勞 。有的人認(rèn)為吃完午飯不能立刻睡 ， 其實(shí)這是個(gè)誤區(qū) 。吃完飯后胃腸道的血流會(huì)增加 ， 大腦供血進(jìn)一步減少 ， 更加容易犯困 ， 這時(shí)候午休也是順其自然 。
不過要注意的是 ， 午休的時(shí)間應(yīng)以半小時(shí)為限 ， 如果午睡時(shí)間太長 ， 就容易使夜間對(duì)睡眠的渴望減少 ， 破壞原有的睡眠規(guī)律 。
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