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在漢朝之前，古人使用的食用油都是以什么為主？

如今的食用油種類五花八門，甚至還有葡萄籽油、亞麻籽油之類 。
通常家里常吃的，不管是大豆油、菜籽油、花生油，或者是橄欖油、葵花籽油什么的，幾乎都是植物油居多，而漢代之前的人們，吃的主要就是豬油 。
不過千百年前的古人們，能夠使用的油脂并沒有如今這么多，而且最開始廣泛使用的都是動物油脂，植物油出現的歷史其實要相對遲緩很多 。

在漢朝之前，古人使用的食用油都是以什么為主？
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上古時期的夏商時期，因為匱乏有效的資料文字記載，所以那時候的人吃什么油，甚至于到底吃不吃油，現在的人都無從得知了 。
而周朝時期，出現了動物油脂，但當時不叫“油”，而叫做“膏” 。
《禮記·內則》當中，就有不少天子王室食用的“八珍”做法，其中炮豚的具體做法，就是“煎諸膏，膏必滅之”，意思就是把豬肉放膏油里慢慢煎 。
這時候所謂的“膏”，其實就是動物的油脂，通常就是豬油與牛羊的油，不過這些動物油脂也不是一般人能吃得起的，主要都是貴族們享用 。

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到了秦朝時期，動物油脂仍舊是當時食用油的主流，人們會將比較肥厚的動物脂肪等進行煎熬使得油脂析出，待其凝固后收藏保存起來 。
不過，在春秋戰國時代，已經出現了植物油，主要是大豆油 。
當時的大豆叫做“菽”，是一種種植廣泛的糧食作物，只不過大豆吃起來不好消化，因此有人用大豆榨油，但不是太普及 。
到了漢朝初期，動物油脂仍舊是人們日常食用油的主流，在《史記·貨殖列傳》當中，一個叫做雍伯的人，就是靠買賣動物油脂而發家致富 。

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張騫通西域之后，從塞外帶回了一種叫做“胡麻”的農作物，也就是芝麻，這種植物出油率相當之高，而且油脂香氣十分濃郁 。
由于芝麻種植容易，榨油又便捷優質，因此很快便流行了起來 。
在《四民月令》等文獻記載中，漢朝芝麻的種植、買賣，還有芝麻油的使用都已非常流行，也就是在這個時候，植物油開始盛行，逐漸超過動物油脂 。
芝麻油算是最早在國內盛行的植物油，到了魏晉南北朝時代，芝麻油與麻子油、蘇子油成為絕對的飲食烹調用油主流，還廣泛用于燃料等方便 。

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隨著時間的推移，兩宋時期人們開發出的各種油脂就更加豐富，只不過主流的食用油還是用芝麻榨出來的香油，其他的油脂比較冷門 。
也是在宋朝時期，隨著科技的進步，榨油技術也得到飛躍提升 。
我國本土的傳統榨油技術，基本在宋代已經奠定，到了明清時期，大多仍舊沿用宋代的形制方法，因為肉食難得，植物油成了國內餐桌的絕對主流 。
在漢朝之前，人們的飲食主要是水煮與燒烤，需要使用到油脂的地方極少，主流上的動物油脂也是人們在烹飪時偶然獲取，是當時最重要的食用油脂 。

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其他網友觀點一說到吃，吃貨們就興奮起來了 。
不過，據相關史料記載，最起碼在漢代以前，吃貨們都不怎么幸福，因為受限于當時的條件，沒有很多烹飪食物的方法，人們大多也就是把食物弄熟了，吃下去飽腹就不錯了 。
具體到古人，我只能說我國的古代人，世界上其他地方的古代人不清楚，對食用油的使用到宋代之前都數量有限，因為當時的烹飪技術對油的使用不是很多 。
我們分成三個階段說，漢代以前、漢代到宋代、宋代以后 。
在漢朝之前，古人使用的食用油都是以什么為主？
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1、漢代以前
漢代以前人們只是用陶器把各種食物煮熟了吃，富貴人家使用青銅器把食物煮熟，或者把食物直接用火燒熟或者烤熟了吃 。
所以受制于烹飪器具的限制，人們只能這樣吃東西 。
各種動物油是人們的主要食用油，但是那時候還不叫油，凝固狀的動物油叫做脂，流動狀的動物油叫做膏 。有一句成語叫做民脂民膏，就來自于這里的意思 。
能夠提煉出動物油脂，人們烹飪方法就多了一種，叫做油炸 。
所以，基本上在漢代以前人們除了生吃食物之外，烹飪方法就這幾種燒、烤、煮、油炸 。
有吃貨就說了，那多好啊，天天吃燒烤、東北亂燉、炸大雞腿，多好啊 。
好什么好啊，那時候不但烹飪方法很少，香料也沒多少，那真是原汁原味了 。
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2、漢代到宋代
據相關史料記載，到了漢代，中國人發現了從各種植物的種子里面炸油的方法，到了東漢的時候，提取植物油的方法逐漸地成熟了 。
不過很長一段時間內，人們還沒有形成食用植物油的習慣，主要還是受制于烹飪方法 。
大約到三國魏晉的時候，有一種植物油——芝麻油，大家已經普遍習慣使用了 。
一直到唐朝，不管是動物油，還是植物油，除了一部分被人們食用之外，大多被用在照明上，還有一部分被用在手工業的防水上面，比如車船的防水等 。
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3、宋代到滿清
到了宋代以后，有一個重要的烹飪器具成熟了，那就是我們心心念念的大鐵鍋 。
所以，我們的祖先開始大規模的炒菜了，食用油的使用量大增 。
除了動物油之外，菜籽油、芝麻油，還有大豆油都使用量大增 。
這種狀態基本上持續到現在 。
在漢朝之前，古人使用的食用油都是以什么為主？
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只不過，我們現在對油的選擇自由多了，大部分時候，都不怎么食用動物油了，以各種合成的植物油為主 。
其他網友觀點我是滄海拾珠錄，我來回答 。漢朝以前，因為鐵器尚未被廣泛應用，古人烹調的手段以煮、蒸和烤為主 。蒸煮不涉及油炸或烹炒，炙烤也是在明火上或者石板上進行，通常會用到動物的脂肪，也就是我們通常說的肥肉 。也就是說，動物脂肪才是漢朝以前古人的主流食用油 。當然，動物脂肪和肉類食物一樣，并不普及，畢竟生產力不發達，肉類獲取比較困難，所以只有生活條件好的貴族、富人才能享用 。普通民眾的飲食中肉類還是不多的 。
在漢朝之前，古人使用的食用油都是以什么為主？
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漢代宴會圖
在漢朝之前，古人使用的食用油都是以什么為主？
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【在漢朝之前，古人使用的食用油都是以什么為主？】先秦時期的宴會，那時還是分餐制

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