大部份的氣泡酒都是較佳的開胃酒選擇
大部份的氣泡葡萄酒都是較佳的開胃酒選擇，特別是那些不甜多酸，屬于Brut類型的氣泡酒較能挑起食欲，尤其是像法國的香檳(Champagne)，產自氣候寒冷，而且多石灰巖的地區，總是帶有非常爽口，足以喚醒味蕾的懾人酸味，配上珠滑般細致的優雅氣泡，很能夠挑起食欲 。在喝開胃酒的時刻，通常也會有佐配的食物，這些開胃的小點心從簡單的腌橄欖、杏仁干果、生臘腸火腿到精致小巧的canapé餐前小點，從海鮮到肉類，種類繁復多變，在眾多的葡萄酒種類中，香檳是少數喝起來非常爽口，但卻又同時可以佐配各式開胃小點的葡萄酒 。除此之外，做為開胃酒的，香檳即使單獨品嘗都不會單調乏味，在沒有太多開胃點心的時候，都一樣可以喝得熱鬧精彩 。
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