揭示葡萄酒香氣的秘密
對(duì)于初學(xué)品酒的同仁們，聞香是品葡萄酒的一個(gè)關(guān)鍵步驟，但葡萄酒的香氣不穩(wěn)定，就造成了初學(xué)者的很多困惑 。對(duì)于葡萄酒的初學(xué)者來說想要準(zhǔn)確判斷葡萄酒的酒香還是有一定難度的，這里我們就給大家將葡萄酒的香氣詳細(xì)歸納為四大類，揭示葡萄酒香氣的秘密，讓葡萄酒酒酒香不在難懂 。
果香：
即所有果子的香味和使人憶起果子的香味 。需要指出的是，酒的果香通常使人憶起的不是新鮮的果子，而是如果醬般的“甜味” 。譬如，酒的草莓味很普通，但大多數(shù)品酒者將其稱為草莓醬味 。酒的蘋果味也很普遍，但一般稱為蘋果酒味（蘋果酒是用蘋果釀制的酒） 。較常見的果香是：白葡萄酒中的葡萄味，麝香葡萄味；新釀的白葡萄酒中和一些新釀的紅葡萄酒中的蘋果味，梨味；各種精心釀制的白葡萄酒中的檸檬味，柑子味；各種紅葡萄酒中的覆盆子味，桑葚味，梅子味，越橘味；某些白葡萄酒中的櫻桃味，桃子味和杏味 。某些味道盡管不能確切地說是屬于哪一種成熟的或未熟的果子，但仍可稱之為果香 。
花香：
【揭示葡萄酒香氣的秘密】 即花的香味 。其中較重要的或許也是較陌生的是葡萄花香 。較普遍的是醇濃的白葡萄酒中的香堇菜花味（出現(xiàn)在用某些發(fā)酵劑發(fā)酵時(shí)），丁香味，玫瑰花味，五月玫瑰，茶玫瑰--玫瑰的一種 。
蔬菜和植物氣味：
植物和蔬菜的味道和香氣 。用未全成熟的葡萄釀制的紅酒中有生的和煮熟的蔬菜氣味；新釀的赤霞珠 。葡萄酒的辣椒氣味，上等的白葡萄酒中的青草味；植物漿液的氣味，蘋果皮的氣味和樹木的氣味；木桶中陳釀的橡木味；以及蘑菇和甘草的氣味等 。劣質(zhì)的酒散發(fā)出類似蔥和大蒜的氣味 。
動(dòng)物系列：
一些與上述植物不同的氣味，其中大部分并不好聞 。優(yōu)質(zhì)陳年的紅酒中有酸奶和新鮮奶酪的氣味 。這類酒一般在瓶上注明“不含氧氣” 。盡管難聞，在很多時(shí)候只要輕晃杯中之酒，這種氣味就消失 。這些難聞的氣味有：汗味，濕狗的氣味，臟衣服的氣味 。劣質(zhì)葡萄酒中還有老鼠和生肉的氣味 。
了解了以上四大類葡萄酒香氣的秘密之后，正在學(xué)習(xí)葡萄酒識(shí)香的你是不是豁然開朗了呢！其實(shí)每一款葡萄酒都有她自己的故事，所以也擁有她自己的味道，只要你靜下心來，慢慢的去體味，你會(huì)發(fā)現(xiàn)，識(shí)香并不難，它反而是你品酒路上的一種美好的享受 。
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