【飲食】面粉選購和保存的方法
“聞”：
正常的面粉具有麥香味 。若有異味或霉味，則為增白劑添加過量，或面粉超過保質期，或遭到外部環境污染，已變質 。?
“看”：
看包裝上是否標明廠名、廠址、生產日期、保質期、質量等級、產品標準號等內容，盡量選用標明不加增白劑的面粉 。看包裝封口線是否有拆開重復使用的跡象，若有則為假冒產品;看面粉顏色，面粉的自然色澤為乳白色或略帶微黃色，若顏色純白或灰白，則為過量使用增白劑所致 。應選擇色澤為乳白或淡黃色，粒度適中，麩星少的面粉 。?
“選”：
要根據不同的用途選擇相應品種的面粉 。制作面條、饅頭、餃子等要選擇面筋含量較高，有一定延展性、色澤好的面粉;制作糕點、餅干則選用面筋含量較低的面粉 。面粉應保存在避光通風、陰涼干燥處，潮濕和高溫都會使面粉變質，面粉在適當的貯藏條件下可保存一年，保存不當會出現變質、生蟲等現象 。在面袋中放入花椒包可防止生蟲 。
【【飲食】面粉選購和保存的方法】
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