麥芽在生產過程是怎么影響啤酒的新鮮度的？
【麥芽在生產過程是怎么影響啤酒的新鮮度的？】如果啤酒生產麥芽焙焦溫度不足，出爐水分高于5%，那么在麥芽貯存及糖化過程中就會產生過多氧化前驅物質 。因此，要采取有效措施控制麥芽出爐水分<5%，焙焦溫度在85℃時達3小時以上 。
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