燜肉米線圖解的做法（豆苗）
燜肉米線圖解做法簡(jiǎn)單是豆苗做法大全的常見(jiàn)菜，不一定要看燜肉米線圖解視頻才能學(xué)會(huì)，但怎么做燜肉米線圖解最好吃，跟著食譜大全的做法圖解來(lái)做這道燜肉米線圖解吧 。
燜肉米線
【燜肉米線圖解的做法（豆苗）】
燜肉燜肉米線圖解的食材和原料：
豬后臀尖300克、昭通醬（可用普通辣醬代替）45克、白糖10克、生抽30ml、大蒜5瓣 。
其他燜肉米線圖解的食材和原料：
米線200克、豌豆苗50克、鹽3克、高湯150ml、香蔥1根 。
教您燜肉米線圖解的家常做法，如何做燜肉米線圖解才好吃
1、將肉洗凈后切成1厘米左右的塊，肥肉部分先下鍋用小火煸炒至出油，待肥肉開(kāi)始出現(xiàn)焦黃的顏色后，放入瘦肉煸炒至變色，然后瀝油撈出；
2、利用鍋中剩余的油將大蒜煸炒至外緣出現(xiàn)黃色，撈出備用 。然后將火力轉(zhuǎn)成小火放入辣醬，炒出紅油；
3、放入之前炒好的肉丁與辣醬充分炒勻，依次加入白糖、生抽炒出香味；
4、鍋中的油變多后放入大蒜炒勻，然后將所有燜肉米線圖解的食材和調(diào)料倒入燉鍋中；
5、不要加水利用肉中的油脂慢火燉30分鐘，直到肉丁和大蒜酥爛，即做成燜肉 。
6、米線和豌豆苗用清水洗凈，分別放入開(kāi)水中焯燙至熟，將米線盛入大碗中加入高湯和少許的鹽調(diào)味，然后放入豌豆苗，澆上燜肉的湯汁、香蔥拌勻即可 。
備注：
燜肉米線是云南最最常見(jiàn)的小吃，之所以說(shuō)是小吃，就是因?yàn)樵诋?dāng)?shù)仉S處可見(jiàn)，而且這樣的一碗米線，既能作為早點(diǎn)和正餐又能當(dāng)作解饞的吃食，當(dāng)?shù)厝四茴D頓吃、天天吃，好像怎么吃都不會(huì)膩 。
我在北京的超市發(fā)現(xiàn)賣米線的了 。只是真空包裝，米線比較細(xì)像面條一樣，不過(guò)實(shí)在想吃作為買來(lái)解解饞還是不錯(cuò)的 。昭通醬也是云南的一種特產(chǎn)，之前介紹過(guò)一次：介紹一種好吃的醬料-------滇式炸醬面，現(xiàn)在北京的云南辦事處能買到，月壇南街附近有一家專門買云南土特產(chǎn)的商店也有，一包大概是5塊吧；
實(shí)在沒(méi)有這個(gè)醬料的話，可以用自己喜歡的辣醬醬來(lái)炒，一樣好吃！
做燜肉一般不加水，是利用肉里多余的油脂慢慢煨香，大蒜和醬料在吸收了油脂后會(huì)自然散發(fā)出香味，這樣肉里的香氣才會(huì)濃郁 。不要擔(dān)心醬料會(huì)油膩，因?yàn)闋F肉一般都是作為澆頭，搭配米線、面條一起吃，所以連肉帶汁的澆在上面，能大大提升香味和口感，即使配米飯或者用饅頭蘸著吃也叫一個(gè)香呢！
燜肉最香的還是大蒜，所以千萬(wàn)不要省略哈 。醬料本來(lái)就有鹽味，又加了醬油上色，所以不要再加鹽了 。最好用生抽上色，因?yàn)闋F肉一般一次吃不完，而且是越燉越香，但是如果用老抽得話，顏色就會(huì)越來(lái)越深，不好看而且最后味道會(huì)發(fā)苦 。
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