沾片子的做法（豆角）
怎么做沾片子好吃?學(xué)做沾片子需要哪些食材?為您提供沾片子的家常做法大全,只要按照?qǐng)D文步驟,菜鳥(niǎo)都能做出美味沾片子!
沾片子的介紹：此面又稱(chēng)“沾尖尖”、“拖葉” 。為晉中汾陽(yáng)、平遙、介休、孝義及清徐一帶民間家常面食 。原料不同，但做法相似 。就是用白菜、菠菜、油麥菜等葉菜的菜葉部分(菜梗另作它用)切成大片，逐個(gè)在用白面或豆面調(diào)成的稀糊中滾裹均勻，在開(kāi)水鍋里汆熟即可 。吃時(shí)，配有不同口味的調(diào)料碗逐片沾食 。果實(shí)類(lèi)蔬菜如豆角、茄子等亦可做此吃食 。但豆角要切成段、茄子切成大片，再用手撕成小片，逐個(gè)滾裹面糊，在開(kāi)水鍋里汆透、汆熟方可食用 。食用沾片子所用調(diào)味料多種多樣，有鮮香味、酸辣味、魚(yú)香味、麻辣味等等 。世人盡知山西人嗜醋，所以不管什么味的調(diào)料，到了山西人面前都要再添加山西老陳醋，真正風(fēng)味獨(dú)特 。妖精這次用的是豆角 。口感很好，顏色也很漂亮 。
沾片子的食材和調(diào)料：豆角 面粉
沾片子的的家常做法，沾片子怎么做好吃一、分次向面粉中加入涼水，筷子照著一個(gè)方向攪拌
二、將面和成不稀不稠即可
三、豆角洗凈去絲切適當(dāng)長(zhǎng)短
四、用熱水焯一下瀝干水分備用（豆角不熟吃了會(huì)中毒的哦，還是提前焯一下的好）
五、在焯好的豆角段上撒少許干面粉（做沾片子時(shí),先把蔬菜沾上面粉,再在外面裹上面糊，就可避免了面與菜葉脫離的窘境）
六、攪拌均勻
七、放入調(diào)好的面糊中
八、使每一個(gè)豆角段都均勻的包裹上面糊
九、待鍋中的水燒開(kāi)，將包裹上面糊的豆角段一個(gè)個(gè)的放入滾燙的水中
十、豆角段煮熟后會(huì)自然浮起，撈出瀝干水分?jǐn)[盤(pán)即可
【沾片子的做法（豆角）】
家常美食小貼士：1.和面糊的過(guò)程中筷子要一直照著一個(gè)方向攪拌，直到面糊均勻發(fā)亮有筋勁 。
2.面糊不可太稀，否則掛不到豆角上；也不能太稠，否則容易結(jié)塊（一般攪拌好的面糊用筷子調(diào)起，稍微能流動(dòng)即可） 。
3.面糊稀稠的不同決定了包裹在豆角上面的厚度，可以多做幾次，找到自己最喜歡的程度 。
4.配上自己喜歡的蘸料
5.蘸料我用的是我吃餃子常用的酸辣蘸料
6.當(dāng)然你也可以用西紅柿醬啊，鮮香味、魚(yú)香味、麻辣味等等
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