四季烤麩（DIY）的做法（黃花菜）
四季烤麩（DIY）的食材和調(diào)料：帶魚雞蛋面粉蔥姜蒜花椒大料
教您四季烤麩（DIY）的家常做法，四季烤麩（DIY）怎么做好吃1.按照1杯水1TEASPOON發(fā)酵粉的比例調(diào)配好,待發(fā)粉完全溶化,將筋粉(GLUTEN80%)慢慢加入攪拌.見流程圖A．
2.加蓋讓面團靜置發(fā)酵．冬天室溫8小時．夏天4到5小時．我大多時候晚上弄好面團放過夜，次日上午直接蒸制．或者早上弄好面團出門上班，下班回來就可以蒸了．大概面團會發(fā)酵到原來的1.5到2倍大小．面團表面異常光滑．見流程圖D．
3.用WAXEDPAPER（蠟紙）鋪在蒸籠屜上，把面團直接放進去．整團的也可以，如果分成象饅頭大小若干小團，則發(fā)酵效果更好．見流程圖C
4.等發(fā)酵水加入筋粉到成面團的時候，就可以了．見流程圖B．
5.上蒸籠，大火蒸制30分鐘后，關火．千萬不要大開鍋蓋，不然烤麩就僵了．等待水溫涼后，再開鍋．用冷水沖一沖充分降溫后，把蒸制好的烤麩撕成小塊．然后再用水邊沖洗邊擠捏一下，擠干水分就可以了．
小貼士（注：GLUTEN在WHOLEFOOD或者加拿大的BULKFOODSTOP都有零售的．散裝的居多．）
【四季烤麩（DIY）的做法（黃花菜）】
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