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高湯水餃的做法（山東小吃）

高湯水餃的做法簡單是山東小吃的常見菜 ， 不一定要看高湯水餃視頻才能學會 ， 但怎么做高湯水餃最好吃 ， 跟著美食菜譜網的做法圖解來做這道高湯水餃吧
所屬地區：山東小吃
【高湯水餃的做法（山東小吃）】工藝：熬煮汆燉燴燜法
高湯水餃的制作材料：
精面粉500克 ， 豬肉450克 ， 水發干貝20克 ， 水發海米、水發木耳、青蒜、大蔥各50克 ， 姜5克 ， 醬油50克 ， 精鹽10克 ， 味精2克 ， 紫菜25克 ， 芝麻油25克 。
高湯水餃的特色：此餃又名狀元水餃 ， 體小、皮薄、餡豐滿 ， 味道鮮美 ， 食時配高湯 ， 是一種精細小吃 。
教您高湯水餃怎么做 ， 如何做高湯水餃
1.將面粉加水250克、精鹽1克和成面團 ， 揉好后搓成長條 ， 摘成120個面劑 ， 搟成薄餃子皮 。
2.豬肉剁成末 ， 海米、干貝剁碎 ， 木耳切成碎片 ， 蔥、姜切細末 ， 拌在一起 ， 加精鹽、味精、醬油、芝麻油拌勻成餡 ， 包在餃子皮內 ， 收口捏緊 。每包完一個 ， 用筷子在餃子中間壓一凹印 ， 使成元寶形 。
3.紫菜撕成小塊 ， 青蒜切末 。鋁鍋內放清湯 ， 加10克醬油、5克芝麻油制成高湯 ， 放入紫菜、蒜末、味精 ， 盛入盒內 。
4.鍋內放水燒沸 ， 將水餃下鍋 ， 煮至水餃沸起時蓋上鍋蓋煮熟 ， 點上冷水 ， 沸時撈出 ， 盛在高湯盆內即成 。
高湯水餃的制作要領：
1.面團要揉勻餳透；
2.肉餡要分次加水朝一個方向攪拌；
3.水餃入鍋后要用手勺慢慢推動 ， 以免粘鍋煮破 。

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