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人還沒老誰“偷”了我們的鈣

鈣是我們?nèi)梭w最需要補充的一種營養(yǎng)物質(zhì)，從小我們就需要補充充足的鈣質(zhì)才能茁壯成長，孕婦需要補充充足的鈣質(zhì)才能保證胎兒的健康，老年人補充充足的鈣質(zhì)才能保證骨質(zhì)的健康，那么中年人需要補鈣嗎？年紀(jì)輕輕的，怎么就骨質(zhì)疏松了呢？接下來和一起看一下吧，我們還沒有老，是誰偷走了我們的鈣呢？
最近四十歲的王女士去醫(yī)院檢查身體，體檢報告中指出她患有骨質(zhì)疏松，對此她很郁悶，自己的媽媽都還沒有骨質(zhì)疏松的情況呢？到底是什么原因造成的呢？
最近，越來越多的調(diào)查結(jié)果顯示，30年來，我國居民膳食中鈣的攝入量，遠遠低于推薦量(推薦量每日800毫克，而攝入量卻只有400毫克左右)，在有些地區(qū)，鈣的攝入量還有逐年下降的趨勢 。
為什么以前沒聽說過那么多骨質(zhì)疏松患者呢？
幾十年前，中國人雖然不喝牛奶，但幾乎沒有聽說過人們擔(dān)心自己骨質(zhì)疏松 。這究竟是為什么？現(xiàn)代人真的有問題嗎？
過去的人不缺鈣么
最近這幾年，一直出現(xiàn)早衰的情況，中國人的壽命是普遍縮短，正所謂“人活七十古來稀” 。1949年新中國成立之際，國人的預(yù)期壽命還不到40歲;在改革開放之前，也就是上世紀(jì)80年代之前，人們的平均預(yù)期壽命也只有60多歲 。也就是說，還沒有等到出現(xiàn)嚴(yán)重的骨質(zhì)疏松，很多人已經(jīng)因為其他疾病而去世了，于是，骨質(zhì)疏松顯得不算一個大問題 。
在過去，民間有“生一個孩子掉一顆牙”的說法，生孩子多的女性因為長期鈣和維生素D供應(yīng)不足，出現(xiàn)骨質(zhì)軟化，甚至發(fā)生骨盆變形的案例并不罕見，中老年婦女更是常常出現(xiàn)腰痛、背痛、身高下降、彎腰駝背等問題 。不少老年婦女身體本來沒病，一旦摔倒骨折，臥床不起，不久就去世了 。
從出生到25歲之前，人體都在不斷地積累鈣，骨鈣的總量不斷提高 。在同樣的骨質(zhì)密度下，骨骼總體積越大，需要的鈣就越多 。在膳食鈣攝入不足的情況下，人體為了保障骨骼的質(zhì)量，除了提高鈣的利用率，往往還會用控制骨骼總量的方式來解決問題 。結(jié)局就是雖然骨質(zhì)密度合格，但身高卻不能達到遺傳的最佳狀態(tài) 。
幾十年前，國人普遍的營養(yǎng)問題是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)供應(yīng)不足，甚至很多貧困地區(qū)連熱量供應(yīng)都不足，鈣不足的問題必然顯得不那么突出 。畢竟，個子矮一點并不影響壽命，也不影響健康 。但從世界范圍來看，如果希望自己孩子的身高達到遺傳潛力的最大值，把鈣攝入量提高到推薦水平，是一個重要的保障措施 。
人需要時刻補充充足的鈣質(zhì)，我們的身體也是需要鈣物質(zhì)營養(yǎng)，如果3歲之前不能解決佝僂病問題，孩子就可能會出現(xiàn)永久性的骨骼畸形，對孩子的身材造成無法彌補的不良影響 。中國人中腿長得又長又直者比例不高，大部分人腿骨都有程度不同的彎曲情況，其中很大一部分可能與幼年時的骨骼健康有關(guān)系 。
青春發(fā)育期，假如營養(yǎng)供應(yīng)較為充足，至少能夠彌補在身高方面的損失，特別是鈣元素，是保障青少年身高增長和骨質(zhì)密度的重要措施 。這時如果讓自己的“骨鈣銀行”經(jīng)常入不敷出，這就給后半生的骨骼健康埋下了巨大的隱患 。
到了40歲之后，無論男女的骨質(zhì)密度都緩慢下坡，女性從更年期開始，雌激素水平下降，導(dǎo)致骨質(zhì)流失速度明顯加快 。如今很多城市的女性平均壽命已經(jīng)超過80歲，骨質(zhì)疏松必然成為一個普遍問題 。
誰“偷”了我們的鈣
為什么中國人的鈣攝入量普遍不夠？合理膳食是鈣的良好來源：奶和奶制品，豆腐等大豆制品，深綠色葉菜等蔬菜，堅果和油籽，帶骨頭的小魚和小蝦貝類等 。
日常所吃的白米飯、白饅頭、白面包等食物當(dāng)中，鈣的含量都很低 。肉類中的鈣含量，無論豬肉牛肉羊肉雞肉，都非常低;即便肉骨頭熬的湯，鈣含量也非常可憐 。蛋類和魚類比肉類好一點，但鈣含量仍然是很不足的 。
看到這里就很容易明白，國人最經(jīng)典的吃法，比如米飯肉丸子，面條 牛肉，饅頭 紅燒肉，燒餅 醬肉，雞蛋炒飯，肉絲炒米粉，肉末酸辣粉，雞湯米線等等傳統(tǒng)餐食，都是鈣含量非常低的組合 。雖然覺得口味不錯，卻不能充足供應(yīng)骨骼所需的多種營養(yǎng) 。
除了鈣之外，骨骼的健康還需要其他多種營養(yǎng)素來配合 。主要包括鉀、鎂、鋅、維生素D、維生素K、維生素C、維生素A，還有合成各種物質(zhì)所需要的B族維生素 。其中鎂本身就是骨骼牙齒中的微量成分，充足的鎂能提高鈣的生物利用率;充足的鉀能減少尿鈣的流失量，提高鈣的利用率;鋅也是骨骼微量成分，與成骨細胞的生長分化有關(guān)，缺鋅時骨骼生長出現(xiàn)障礙;維生素D幫助鈣的吸收;維生素K作為“骨鈣素”的活化因子，幫助鈣沉積到骨膠原上;維生素A和維生素C對骨膠原和軟骨的合成有幫助 。

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