魚肚子里的一層黑膜是啥咋形成的能吃嗎
有人說“魚肚子上的這層黑色的膜聚集了魚肚子中的各種有毒物質(zhì)，食用易中毒”。其實(shí)不然。魚肚子里的一層黑膜，學(xué)名叫“腹膜臟層”，也被稱為“內(nèi)膜臟層”。
它是魚類動(dòng)物的正常生理結(jié)構(gòu)，作用是潤滑和保護(hù)內(nèi)臟。魚肚子上的內(nèi)膜之所以突顯出黑色，是由體內(nèi)的色素含量決定的。
所以，雖然魚肚子里的膜是黑色，卻不能說明有毒，它并不是污染程度的標(biāo)志，食用對身體無害。
但黑膜中的脂肪含量較高，營養(yǎng)價(jià)值也不高，吃之前去掉也無妨。
如果對你有幫助的話，就幫我點(diǎn)個(gè)贊吧~
|我也是微博上看到的，是Nature上的一篇文章，但是這里說一下要點(diǎn)：
魚類造血干細(xì)胞不像陸生脊椎動(dòng)物那樣保存在骨腔中，而是混在魚肚子里。“黑膜”就是進(jìn)化出的覆蓋造血系統(tǒng)的一層黑色素細(xì)胞，避免紫外線傷害造血干細(xì)胞。Ref:
【魚肚子里的一層黑膜是啥咋形成的能吃嗎】ProtectionfromUVlightisanevolutionarilyconservedfeatureofthehaematopoieticniche
■魚腹內(nèi)“黑衣”：包括海魚、河魚，其腹內(nèi)兩側(cè)壁都有一層薄的黑色膜衣，為魚體中最腥、泥土味較濃的部位，且含有大量的類脂質(zhì)及粗腰、溶菌酶，誤食會引起惡心、嘔吐、腹痛等癥。指導(dǎo)意見：另有科研資料認(rèn)為：這層黑膜是各種有害物質(zhì)的匯集處，是被細(xì)菌、農(nóng)藥、水質(zhì)中有臟物等有毒成分長期污染而成的。食之當(dāng)然有害。所以，剖魚后要刮掉“黑衣”（膜）。■人們喜歡白白凈凈的樣子，看到黑色的膜容易聯(lián)想到“不干凈”、“污染”，但其實(shí)魚肚子里的黑膜只是黑色素沉積造成的，屬于正常現(xiàn)象。從這層膜來判斷魚是否受到污染可是很不靠譜的。以我們常吃的鯽魚為例。鯽魚體內(nèi)的色素細(xì)胞基本有4種，分別是黑色素、黃色素、紅色素和鳥糞素細(xì)胞。在腹膜臟層表面上有黑色素細(xì)胞沉積，腹膜壁層有鳥糞素細(xì)胞沉積。不同魚類品種，它的腹膜臟層和腹膜壁層色素細(xì)胞分布也不相同，所以也會出現(xiàn)不同的顏色。
2有科學(xué)家曾對78種魚進(jìn)行過調(diào)查，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，并不是所有的魚腹膜顏色都是黑色的，有20多種魚類腹膜顏色是黑色的，也有20多種并不是黑色。至于腹膜到底是什么顏色，主要還是受體內(nèi)黑色素的代謝影響。
所以，魚體內(nèi)的“黑衣”與污染多少并沒有直接關(guān)系，主要還是體內(nèi)色素的累積不一樣而已。
■
微博
看一下nature最新研究成果。
推薦閱讀
- 瘋狂動(dòng)物城里面為什么沒有猩猩
- 無“醬”不歡，你的生活里有哪些醬呢？
- 高壓鍋燜酥魚的做法是什么？
- 包皮里面長了小疙瘩是怎么回事？
- 涼粉魚的做法（涼菜菜譜）
- 涼拌鯽魚的做法（涼菜菜譜）
- 泡椒干鍋帶魚的做法（熱菜菜譜）
- 蠔油里有白點(diǎn)是咋回事？買蠔油怎么看質(zhì)量好不好？
- 魚-豬-草綜合養(yǎng)殖生態(tài)農(nóng)業(yè)技術(shù)是怎樣的
- 香煎鯧魚的做法（家常菜）