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饕餮之聲 在逃沈陽雞架的6種落網(wǎng)方式，看到哪種你流哈喇子了？( 二 )


閆家炸雞架（五愛店）地址：沈陽熱鬧路104號(hào)（近五愛稅務(wù)所）

雖說雞架在東北有無窮多種吃法 ， 但沈陽人最常吃的應(yīng)該還是烤雞架 ， 畢竟對(duì)于東北人來說 ， “大金鏈子小金表 ， 一天三頓小燒烤”才是傳說中頂級(jí)人上人的生活 。 而且相比其他的做法 ， 烤雞架選用的都是一整只雞架 ， 這樣吃起來也更有大快朵頤的感覺 。
在沈陽 ， 烤雞架分為兩大派系 ， 一個(gè)是炭烤 ， 另一個(gè)是電烤 。 有了燒炭的煙熏味加持 ， 炭烤雞架的味道更加豐富 。 但電烤也不能說是一無是處 ， 畢竟沒那么容易得癌癥 。

前兩年 ， B站出品的深夜美食節(jié)目《人生一串》帶火了全國不少做燒烤的館子 ， 其中就包括在沈陽以炭烤雞架為主打的“傳說雞架” 。 雖然老板斌哥在節(jié)目上公開diss半夜一個(gè)人吃雞架的人“都是精神病” ， 但他對(duì)于單身吃貨滿滿的惡意并不能阻止全國各地的野生美食家們來他的店里瘋狂打卡 。

根據(jù)網(wǎng)友的情報(bào) ， 這里烤雞架好吃的秘訣在于“出鍋”前均勻撒在雞架上的白糖 。 有了焦炭和糖的加持 ， 烤出來的雞架外焦里嫩 ， 肉質(zhì)鮮美 ， 而且也不會(huì)過于油膩 。 唯一不好的是 ， 店里的小爐子一次只能烤七八個(gè)雞架 ， 而且現(xiàn)烤雞架等待時(shí)間也很長 ， 一般會(huì)吃、明白事兒的都一次點(diǎn)兩三個(gè)雞架 ， 就著老雪咔咔啃 。 如果在這里看到誰桌上只點(diǎn)了一個(gè)雞架 ， 說明點(diǎn)菜的那位不是胃萎縮就是腦萎縮 。
傳說雞架神奇小店地址：沈陽烏江街與長江街22巷交叉口

根據(jù)當(dāng)?shù)厝罕姷恼f法 ， 沈陽的群樂飯店算是黑暗料理界的一顆明珠 。 說黑暗料理并不是因?yàn)樗麄兗业臇|西難吃 ， 而是因?yàn)樗麄兗业牟硕际侵赜椭佧}重糖 ， 很多菜看起來都是黑乎乎的一片 。 另外 ， 他們家也屬于那種典型的“蒼蠅館子” ， 就餐環(huán)境四舍五入一下約等于沒有 。

群樂飯店的門牌上寫著八個(gè)大字：“只有特色 ， 才能生存” 。 但特色滿滿的群樂飯店又何止是在生存？群樂飯店不僅蟬聯(lián)大眾點(diǎn)評(píng)必吃榜多年 ， 而且還因?yàn)樯馓弥苯映邪艘粭澗用駱?， 把整棟樓都改成了餐廳 。 用馬斯洛的需求層次理論來定義 ， 如果生存是第一層 ， 那群樂飯店已經(jīng)開在了在大氣層 。

群樂飯店的辣炒雞架是一絕 。 雖說是辣炒雞架 ， 但其實(shí)雞架完全沒有辣味 ， 更多的是酸甜的口感 ， 醬汁甚至有點(diǎn)糖醋排骨的意思 。 根據(jù)網(wǎng)友的反饋 ， 其實(shí)這里的雞架炸的有些偏干 ， 肉也不是很多 。 而且由于重油 ， 吃多了可能會(huì)有些膩 。 用林更新的話說 ， 雞架主要吃的主要是個(gè)“嗦勒” 。 對(duì)于不喜歡吃重口味食物的人 ， 這里的體驗(yàn)可能不是很好 。
群樂飯店地址：沈陽樂工一街12號(hào)（近南七中路）

雞架之所以最近能受到這么多人的關(guān)注 ， 還是得感謝最近剛被確診為新冠病例的沈陽劉大爺 。 劉大爺?shù)牧髡{(diào)記錄在網(wǎng)絡(luò)被公布后 ， 網(wǎng)友把他的行動(dòng)軌跡稱為“沈陽美食攻略” ， 因?yàn)榻?jīng)過沈陽本地網(wǎng)友認(rèn)證 ， 劉大爺在確診前去到的這些飯店全是地道的老字號(hào) 。

根據(jù)流調(diào)記錄顯示 ， 劉大爺先去遼寧的鲅魚圈愉快滴玩耍了幾天 ， 回到沈陽以后第一件事就是去“老遲家”買了熏雞架 。 老遲家算是沈陽當(dāng)?shù)氐睦献痔?hào)了 ， 在中午經(jīng)常能看見有人排長隊(duì)買熏雞架 。

跟老四季類似 ， 遲家也是先烀一遍雞架用來做抻面的湯底 ， 然后剩下的雞架會(huì)用糖熏制作成熏雞架 。 因?yàn)槭茄u架 ， 所以口感相對(duì)于其他做法會(huì)比較干 。 另外根據(jù)網(wǎng)友的反饋 ， 熏雞架單獨(dú)吃可能有些咸 ， 建議口味淡的朋友可以配著抻面一起食用 。
遲家熏雞架熏脊骨地址：沈陽三號(hào)路永安路6-1號(hào)（流浪人家排骨米飯對(duì)面）

除了上述的各種主流吃法以外 ， 勤勞能干的東北人還把雞架與各式主食完美地搭配在一起 ， 開發(fā)出了新的折騰雞架的方式 。 其中一種就是“久江旺盛麻辣燙”的招牌雞架粉 。 雖然他們家主打的是麻辣燙 ， 但是來這里吃過的客人反而都覺得雞架粉是他們家的特色 。

這里的雞架粉是酸甜口的 ， 口感符合東北人的口味 。 如果不喜歡吃酸 ， 可以讓老板不放或者少放醋 。 相比于其他各種雞架吃法 ， 這里的雞架粉在保證味道豐富的同時(shí)又不會(huì)過于油膩 ， 與口感勁道的粉絲搭配起來更是相得益彰 。 有網(wǎng)友建議在這兒吃雞架粉還可以再搭配一個(gè)大堿面餅 ， 也是別有一番風(fēng)味 。

和沙縣小吃與蘭州拉面類似 ， 雞架蓋飯?jiān)谏蜿栆彩欠Q霸街頭的存在 。 而說到雞架蓋飯 ， 就不得不提到號(hào)稱“沈陽音樂學(xué)院外食堂”的欣月賈記 。 他們家的蓋飯是甜咸口味 ， 肉爛汁多 ， 濃郁的醬汁搭配米飯 ， 一不小心就會(huì)卡路里超標(biāo) 。 另外 ， 網(wǎng)友評(píng)論他們家雞架蓋飯不管是肉還是飯給的都非常足 ， 戰(zhàn)斗力不夠強(qiáng)的甚至可能一個(gè)還吃不完 。

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