浪潮新消費(fèi) 從「自嗨鍋」到「自嗨鍋出品」，中國能否誕生世界級(jí)的食品集團(tuán)？
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浪潮導(dǎo)讀：從品牌到集團(tuán) ， 從“生產(chǎn)力”自由到“創(chuàng)新力”自由 ， 新一輪融資下自嗨鍋出品的發(fā)展歷程 ， 值得怎樣的期待？作者 | 梁間燕
【浪潮新消費(fèi)|從「自嗨鍋」到「自嗨鍋出品」，中國能否誕生世界級(jí)的食品集團(tuán)？】在食品、美妝、服飾等領(lǐng)域 ， 通常人們對(duì)新銳“網(wǎng)紅”產(chǎn)品的長期發(fā)展是持觀望態(tài)度的：一個(gè)產(chǎn)品再火 ， 能覆蓋多少用戶呢？
其流行的時(shí)期 ， 能保持多久呢？在市場(chǎng)得到驗(yàn)證 ， 資本快速涌入后 ， 如何面對(duì)激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)呢？
幾乎所有關(guān)于新消費(fèi)品牌的財(cái)經(jīng)文章里 ， 作者們最少會(huì)在結(jié)尾處提出“反思” ， 并指出企業(yè)應(yīng)該重視產(chǎn)品質(zhì)量和創(chuàng)新能力云云 。
但事實(shí)上 ， 新銳品牌們宛若冰面下的暗流 ， 正蘊(yùn)藏著驚人的發(fā)展?jié)摿Γ?br />一些頭部品牌不再只有單一的“網(wǎng)紅”爆款 ， 而是憑借市場(chǎng)經(jīng)驗(yàn)快速發(fā)展出多個(gè)品牌 ， 一步步形成能與聯(lián)合利華、雀巢、瑪氏、億滋等國際食品集團(tuán)進(jìn)行正面對(duì)抗的品牌矩陣 。
以互聯(lián)網(wǎng)餐飲頭部品牌自嗨鍋為例 ， 近期就有兩件事值得注意：
其一 ， 宣布完成逾億元C++輪融資 ， 本輪融資由北京泰康投資獨(dú)家投資 。
自嗨鍋品牌表示 ， 此輪融資資金將重點(diǎn)投入于新品牌打造、供應(yīng)鏈建設(shè)、產(chǎn)品研發(fā)和創(chuàng)新 ， 從「自嗨鍋」到「自嗨鍋出品」 ， 從“互聯(lián)網(wǎng)餐飲開創(chuàng)者”到“打造一人食餐飲標(biāo)準(zhǔn)” 。
其二 ， 在一年一度的世界食品全產(chǎn)業(yè)鏈大會(huì)——第二十二屆SIAL China國際食品展（以下簡稱“中食展”）上 ， 自嗨鍋創(chuàng)建的“自嗨鍋博物館”主題展位.
帶來了“你從未見過的100款新品” ， 除了自熱火鍋、自熱煲仔飯、夜宵鍋等類目 ， 還有新式快煮面、復(fù)合調(diào)味品調(diào)味料、鹵味食品、戶外食品等多個(gè)領(lǐng)域的新品牌 。
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是時(shí)候重新審視這一“網(wǎng)紅”品牌了：
從「自嗨鍋」品牌到「自嗨鍋出品」 ， 資本方所投資的實(shí)質(zhì)是一個(gè)新消費(fèi)浪潮下誕生的本土品牌集團(tuán) 。
一方面在產(chǎn)品上掌握前沿食品科技 ， 另一方面 ， 在商業(yè)上又展示出外人所難以具備的本土化優(yōu)勢(shì) ， 不斷打造令人印象深刻的品牌傳播案例 。
正如聯(lián)合利華、億滋等知名國際集團(tuán)一樣 ， 包裝食品市場(chǎng)的頂層戰(zhàn)爭(zhēng) ， 是品牌矩陣間的全面沖撞 。
其原因在于 ， 單一品牌即使再受歡迎 ， 其目標(biāo)用戶群體終究是有上限的 ， 只有具備持續(xù)打造新品牌能力的集團(tuán)企業(yè) ， 才能突破增長天花板 。
自嗨鍋如何一步步走到今天？
1. 從定位 ， 到市場(chǎng)爆款
2017年 ， 自嗨鍋品牌將其定義為產(chǎn)品研究元年 ， 專注于產(chǎn)品研發(fā)和定位 。
2018年 ， 自嗨鍋將自熱火鍋系列作為第一個(gè)品類投入市場(chǎng) ， 主打重慶火鍋風(fēng)味的自熱火鍋 ， 一經(jīng)推出便爆紅全網(wǎng) ， 產(chǎn)品上市僅三個(gè)季度銷售額即突破億元 。
2. 從爆款 ， 到創(chuàng)新矩陣
市場(chǎng)對(duì)自嗨鍋?zhàn)詿峄疱伒姆磻?yīng)給予了肯定 ， 但自嗨鍋品牌并不滿足于“麻辣牛肉自熱火鍋”這一個(gè)網(wǎng)紅爆款 。
2019年 ， 自嗨鍋品牌推出自熱煲仔飯等新品類 ， 不斷豐富SKU 。 通過對(duì)夜宵、出行的場(chǎng)景洞察 ， 和不同人群的需求分析 ， 自嗨鍋進(jìn)一步區(qū)分產(chǎn)品規(guī)格 ， 在大量創(chuàng)新與市場(chǎng)測(cè)試中 ， 逐漸篩選出一批經(jīng)得起顧客“用錢包投票”的新品 ， 從而形成產(chǎn)品矩陣 。
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