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美食推薦：椒鹽九肚魚，紅燒鯉魚，臘肉荷蘭豆，毛豆辣子雞的做法

美食推薦：椒鹽九肚魚，紅燒鯉魚，臘肉荷蘭豆，毛豆辣子雞的做法
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毛豆辣子雞
做法
1.準備毛豆 。
2.剝殼 。
3.去除豆膜 。
4.雞肉剁塊洗凈 。
5.準備干辣椒 ， 大蒜 ， 就陪我 ， 八角 ， 香葉 ， 花椒 。
6.鍋里熱油 ， 放入雞塊爆炒 。
7.放入料酒和醬油 。
8.放入各種香料 。
9.倒入清水 。
10.放入毛豆 ， 加適量鹽 ， 大火煮開 ， 小火燉20分鐘 。
11.中火收汁 。
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臘肉荷蘭豆
食材：臘肉、荷蘭豆、醬油、料酒、油
做法：
1、將臘肉用醬油、料酒、少許醋腌一下后 ， 放微波爐大火5分鐘即可；
2、鍋下少許油 ， 熱后放加工的臘肉煸炒 ， 這是為了讓臘肉中的油盡可能炒出來；
3、放入荷蘭豆與它一塊炒 ， 多翻動 。 加入加工臘肉時的湯汁 ， 大火收汁即成 。
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紅燒鯉魚
食材：鮮活鯉魚1條（約750克） ， 花生油100克 ， 濕淀粉25克 ， 大蔥白5克 ， 醬油25克 ， 松蘑15克 ， 料酒25克 ， 生姜5克 ， 味精1克 ， 胡椒粉1克 ， 辣椒面1克 ， 精鹽1.5克 ， 芝麻油2克
做法
1、將鮮鯉魚洗凈 ， 去鱗 ， 去鰓 ， 在腹剖處用刀劃開 ， 去內臟 ， 洗凈血沫 ， 兩邊斜剞5刀 。
2、松蘑水發后 ， 洗凈泥沙 ， 去蒂根 ， 大蔥去皮 ， 洗凈 ， 均切成細絲；生姜洗凈 ， 去皮 ， 切成片 。
3、鍋內放入花生油 ， 旺火燒熱 ， 稍次序卻時 ， 將整條鯉魚下鍋煎成兩面成黃色 ， 再烹入料酒 ， 再依次放入辣椒面、松蘑絲、精鹽、醬油、姜片、燒開 ， 改小火燜熟 ， 再放入蔥白、味精、勾芡 ， 加入芝麻油、胡椒粉 ， 入盤 ， 即可 。

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椒鹽九肚魚
食材：九肚魚、炸雞粉、椒鹽粉、鹵肉粉、生粉、兩個雞蛋、蔥花 。
做法：
1.用炸雞粉腌好九肚魚 ， 20分鐘左右
2.20分鐘之后 ， 再次沾上炸雞粉
3.打兩個雞蛋 ， 只要蛋黃 ， 將蛋黃打散 ， 放入腌好的魚肉里 ， 可選擇加入其它佐料 ， 料酒、鹵肉粉或辣椒粉之類
4.將魚肉上生粉

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