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螳螂觀察 返鄉的果二代與觸網的櫻桃產業( 二 )


煙臺市福山開發區中橋鎮、中東北橋村也一樣 。 全村201戶515人 ， 其中50歲以上200多人 ， 60歲以上145人 ， 并且年輕人大部分在城里上班 。
由于農村老齡化嚴重 ， “很多人干脆不種地了 ， 導致土地荒廢 ， 農民受益下降” 。 由黨支部和村民們聯合開辦“櫻桃種植合作社”負責人楊洪運對此深感無奈 。

（煙臺市福山區大櫻桃）
為解決果農人口老齡化、土地荒廢、農民收益下降等難題 ， 以自然村為單位 ， 通過村里自己辦合作社 ， 把村民聯合起來 ， 把土地集中起來 ， 聘用專人管理 ， 連接電商銷售 。 成為時下煙臺比較流行的一種模式 。
其要解決的也是當地果農要將櫻桃商品化的四大難題——人口老齡化、種植不夠規模、產品品質不夠、產業標準化不夠 。
根源在規模化 。 山東煙臺與遼寧大連同為國內兩大櫻桃種植基地 ， 但相比大連以大棚種植為主 ， 煙臺櫻桃種植以陸地種植為主 。
“大棚收益比露天高出好幾倍 ， 是農村老百姓發展方向” ， 有一定經濟基礎的柳大寶 ， 喊出了大家的心聲 。
但對普通果農來說 ， 動則投資幾十上百萬的大棚（采訪當地果農時獲知 ， 一個2畝的普通櫻桃種植大棚成本為30-40萬 ， 一個10畝的有機櫻桃種植大棚成本在300萬元） ， 不是誰都能做的 。
“我們現在缺的就是擴大規模的資金” ， 看著村里目前的種植合作社有400畝土地 ， 只有8畝在種大棚櫻桃（4個2畝的大棚） ， 但后者收益卻占到總收益的近一半 。 想擴大規模卻感覺缺少資金的楊洪運表示很無奈 。
一個村尚且如此 ， 更何況一個單獨的果農 。
“電商現在是很大的趨勢 ， 但先要有一個基礎 ， 你的產品符合線上銷售標準 ， 你的規模要達到一定規模 。 你（直供平臺）下單要有一定的數量 ， 是吧？”
要將櫻桃商品化 ， 連接電商平臺賣出 ， 規模化顯然是必須要邁過的坎 ， 對此楊洪遠心知肚明 。
有了規模化種植 ， 就可以從種陸地櫻桃到改種大棚櫻桃、聘用專人管理 ， 提高產品品質 ， 利用規模化降低冷鏈物流成本 ， 還能順帶解決農村人口老齡化問題 。
除此之外 ， 楊洪遠還擔心標準化 。
“農產品本身就是一個非標品 ， 但是它應該有個一定的標準” ， 楊洪運認為 ， “如果能夠把我們統一 ， 不僅包括它的大小 ， 長度 ， 還包括它的包裝、乃至讓權威機構來做一個標準的檢測 ， 那么我們這條路上的標準化就出來了 。 ”
三、供應鏈的工作 ， 就是把這些東西規范化
楊洪運提到的“櫻桃標準化”確實是個難題 。 這涉及到產品品種選擇、種植、生產加工、運輸以及到銷售等諸多環節 。
“畢竟千家萬戶小生產 ， 標準化目前實施起來確實還比較困難” ， 煙臺市農科院果樹分院副院長張福興對此表示 。 雖然標準化道阻且堅 ， 但也并非不可逾越 。 借助電商發展 ， 通過供應鏈和平臺帶動 ， 櫻桃產品標準化程度正在變高 。
淘寶特價版就是推動煙臺櫻桃標準化大軍中的一員 。

（煙臺市福山區淘寶特價版直供產地櫻桃大棚）
在淘寶特價版生鮮水果運營負責人楊夢竹看來 ， 農產品并不等于產品 ， 而是一種原料果 。 圍繞它要經過加工分級變成成品后 ， 方能送到消費者手里 。
“我們供應鏈做的一個工作就是說把這些東西都規范化 。 ”
楊夢竹認為需要提升規范化的東西有很多 ， 包括產品的規范化 ， 種植的規范化 ， 生產加工的規范化 ， 運輸的規范化 ， 以及到最后銷售端的規范化 。
比方說櫻桃銷售端的規范化 。 現在在電商上架的櫻桃商品 ， 一般按重量規格分為1-5斤五種 ， 按果徑尺寸規格又分為小、中、大、超大、特大五種型號 ， 進行分級定價銷售 。 櫻桃品質不同 ， 價格也不同 ， 從而讓果農收益和消費者體驗都能最大化 。
因為要將非標的農產品標準化 ， 首先要做的就是要讓消費端感知標準化 。 簡單來說就是物有所值 ， 并便于消費者購買時區分選購以及方便售后 。 比方我們買手機 ， 要了解它的尺寸、參數配置等等 ， 消費者一看就知道價值所在 。 櫻桃同樣也該如此 ， 淘寶特價版針對所有直供體系農產品推出“壞果包賠”服務也是基于這方面考慮 。
從這個視角來看 ， 櫻桃的標準化進程既難 ， 也沒那么難 。
難處在于目前煙臺大櫻桃種植仍以個體小農、露天種植為主 ， 規模化和品質化仍是最大挑戰 。 說不難 ， 則是因為櫻桃標準化簡單來看無非是做什么和怎么做的問題 。 當電商在銷售端對“櫻桃商品”標準化規范的明確 ， 要做什么已經很清楚了 。

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