為了家人健康，這些常見菜，食用方法不能錯
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蔬菜是我們的好伙伴 ， 一日三餐離不開 ， 它不僅鮮嫩可口 ， 還為我們提供多種維生素和礦物質(zhì) 。 尤其是新鮮的蔬菜 ， 更為受到大家青睞 。
那么 ， 蔬菜一定是越鮮嫩越好嗎？其實不然 ， 一些新鮮的蔬菜恰恰是帶有毒素的 ， 有些我們還會經(jīng)常吃 。 如果食用不當(dāng) ， 會威脅到家人的身體健康 。
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下面這6種鮮菜都含毒 ， 它們大搖大擺地藏在菜籃子里 ， 我們一起看看怎樣破招吧！
1、豆角
豆角是我們常吃的蔬菜之一 ， 但不易炒熟 。 危害也正在于此 ， 因為它含有凝血聚集素和皂苷 ， 不僅會刺激腸胃 ， 還能誘使血液凝固 ， 引發(fā)腹痛、惡心、嘔吐等中毒癥狀 。 每年因食用夾生豆角而中毒的事件屢見不鮮 。
尤其是豆角的兩端 ， 毒素較為集中 ， 食用前要先掐掉兩頭 ， 用開水焯燙幾分鐘 ， 之后再進(jìn)行炒制 ， 待完全熟透后 ， 毒素就會溶解消失 。
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2、青西紅柿
在菜市場 ， 我們見過顏色發(fā)青的西紅柿 ， 這是還未生長成熟的 ， 口感較苦澀 ， 食后會發(fā)生頭暈、嘔吐等癥狀 。 罪魁禍?zhǔn)拙褪抢锩娴凝埧?， 即使炒熟也無法把它去除 ， 是不能進(jìn)行食用的 。 自然成熟的西紅柿可以隨便吃 。
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3、香椿
香椿是春季的時令菜 ， 味道獨特 ， 口感鮮美 。 新鮮香椿別看葉子不大 ， 卻含有大量的硝酸鹽和亞硝酸鹽 ， 葉子越老含量就越高 。
在食用之前 ， 用熱水焯燙1、2分鐘 ， 即可去除大部分有害物質(zhì) 。 要注意的是 ， 香椿和牛奶一起食用會產(chǎn)生腹脹 ， 所以要錯開時間哦 。
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4、新鮮黃花菜
新鮮黃花菜顏色和外形非常漂亮 ， 千萬不要被蒙蔽 ， 它含有秋水仙堿 ， 食用后可導(dǎo)致嗓干、胃灼、腹痛等 。 不過秋水仙堿比較易溶解 ， 烹飪前在沸水中煮一下 ， 然后撈出清水浸泡 ， 這樣就可以放心食用了 。
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5、鮮蠶豆
蠶豆越嚼越香 ， 富含膳食纖維和維生素 ， 有一定的滋補功效 。 非常有趣的是 ， 地里種的蠶豆羊卻不敢吃 。 這是因為新鮮蠶豆中含有兩種核苷 ， 食用后易發(fā)生急性溶血中毒 ， 又稱蠶豆病 。
為了安全起見 ， 一定要將蠶豆煮熟或蒸熟再吃 。 像我們平常煲湯、炒制都可以 ， 熟透即可 。 對蠶豆過敏的小伙伴 ， 盡量不要食用哦 。
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6、蕨菜
蕨菜也是我們常吃的一種野菜 ， 無論炒菜還是涼拌都很爽口 。 但它含有微量的原蕨苷 ， 會對身體造成不良隱患 。 食用前先用沸水焯燙 ， 再冷水浸泡 ， 可以把微量毒素降低 ， 也能去除它的苦澀味 ， 口感會更好 。
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其實 ， 植物在漫長的生長進(jìn)化中 ， 會逐漸產(chǎn)生防御系統(tǒng)來保護(hù)自己 ， 比如這些蔬菜里的毒素 。 所以我們在食用時 ， 為了家人健康 ， 飲食安全一定要把好關(guān) 。 你還知道哪些有毒的蔬菜 ， 歡迎給我留言哦~
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【為了家人健康，這些常見菜，食用方法不能錯】本文由“啵啵美食記”原創(chuàng) ， 嚴(yán)禁搬運、抄襲 。
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