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立夏后，別吃韭菜了，它比韭菜更好吃，簡單一炒，脆嫩鮮香又下飯


立夏過后 ， 韭菜就不好吃了 ， 有句俗語說韭菜“春食則香 ， 夏食則臭” ， 就是說韭菜春天食用最為鮮嫩 ， 而到了夏天就變臭不好吃了 。 春天以吃韭菜為佳 ， 夏季則以吃韭菜苔為宜 ， 5月新鮮的韭菜苔已經上市了 ， 價格比韭菜貴點 ， 5塊錢一把 ， 正好可以替代韭菜 。 綠油油的韭菜苔 ， 在菜市場里特別顯眼 ， 看起來就特別有食欲 ， 在大夏天里也愿意多吃兩口的那種 ， 尤其是它那含苞欲放的花心 ， 著實讓人看了喜歡 。 由于季節性強 ， 短暫的時日過后就會開花就不適宜炒食了 ， 大家切莫錯過哦 。

立夏后，別吃韭菜了，它比韭菜更好吃，簡單一炒，脆嫩鮮香又下飯
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韭菜苔是韭菜花序的莖 ， 嫩時可吃 ， 韭菜花盛期采下花序可制作韭菜花醬 ， 是涮鍋不可少的調料 ， 形似蒜薹 ， 質脆鮮嫩 ， 風味獨特 ， 每年的夏秋季為食用期 。 一般來說 ， 韭菜苔比韭菜的口感更好一些 ， 比韭菜嫩 ， 也沒有韭菜那么辛辣 ， 而且營養價值比韭菜更高 。 韭菜苔能夠開胃增食欲 ， 還含有大量的膳食纖維 ， 這些纖維素可以促進人體的腸胃蠕動 ， 清腸通便 。 新鮮的韭菜苔非常嫩 ， 搭配河蜆肉一起炒簡直就是鮮上加鮮 ， 二者相配口感真的是絕配 ， 炎炎夏日這款下飯米飯的最佳拍檔哦！

立夏后，別吃韭菜了，它比韭菜更好吃，簡單一炒，脆嫩鮮香又下飯
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【材料】：韭菜苔適量 ， 蜆肉300克 ， 姜蒜適量 ， 蠔油1湯匙 ， 料酒1湯匙 ， 鹽半茶匙 ， 辣椒少許

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【做法】：1、把韭菜苔清洗干凈 ， 切成小段 。 花苞可要可不要 ， 花苞很嫩的話可以留著 ， 老的話還是掐掉吧；

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2、我買的是去了殼的河蜆肉 ， 放入開水中焯水一會兒即可 。 這東西對水質要求很高 ， 清澈干凈的水它才能生存 ， 所以大城市很少見到了 。 其實帶殼的河蜆煮湯最好吃 。
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3、熱鍋冷油爆香姜絲蒜片 ， 然后下蜆肉翻炒片刻 ， 倒少許料酒去腥 ， 途中蜆肉會出水 ， 炒至蜆肉帶點微黃、干身后再倒入韭菜苔翻炒；

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4、韭菜苔一定要急火快炒出鍋 ， 長時間炒制會影響口感也會破壞營養 ， 待韭菜苔稍微有些變軟時即可一些蠔油和鹽調味 ， 試試味道 ， 如果不夠味就加點鹽 ， 喜歡辣的還可以放些小米椒進去炒；

立夏后，別吃韭菜了，它比韭菜更好吃，簡單一炒，脆嫩鮮香又下飯
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【立夏后，別吃韭菜了，它比韭菜更好吃，簡單一炒，脆嫩鮮香又下飯】


出鍋裝盤 ， 清甜爽口的韭菜苔炒蜆肉制作完成 ， 開飯吧！在沒有韭菜的時節可以用韭菜苔做一樣可口 ， 屬于夏天的滋味 。

立夏后，別吃韭菜了，它比韭菜更好吃，簡單一炒，脆嫩鮮香又下飯
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【小提示】：
1、購買韭菜苔的時候 ， 盡量挑選那些根部粗壯一些的、截面平整一些的 ， 這樣的韭菜苔比較嫩 ， 也比較香 。 用手將韭菜花的花苞下折看看 ， 若一折就斷代表新鮮 ， 若要折多次才斷 ， 表示較老 。
2、在炒韭菜苔的時候 ， 一定用大火要快速的翻炒 ， 時間要短 ， 在40秒一50左右完成這道菜 。

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