毛豆炒肉末，顏色鮮綠又香又嫩，超好吃的下飯菜，拯救你的食欲。
毛豆炒肉末 ， 顏色鮮綠又香又嫩 ， 超好吃的下飯菜 ， 拯救你的食欲 。 今天就給大家?guī)硪坏牢易钕矚g吃的快手家常菜 ， 好吃到每次多吃兩碗飯 。 這菜夏天比較常見 ， 現(xiàn)在這個(gè)季節(jié)也有買 ， 就是價(jià)格稍微貴一點(diǎn) ， 我家基本上隔三差五就會(huì)吃一次 ， 怎么吃也都不會(huì)膩 。 它就是毛豆炒肉 ， 每次做這道菜米飯總要比平常多做一些才可以 ， 非常美味真的十分下飯 ， 我家小孩最愛吃 。 毛豆炒肉要做得好吃 ， 還是有一些小秘訣的 ， 我做毛豆炒豆時(shí)都要加點(diǎn)咸菜 ， 這樣味道更香更下飯哦 。 下面我們就一起來看看這道咸菜毛豆炒肉怎么做的吧 。
咸菜毛豆炒肉
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By緣豆兒
【毛豆炒肉末，顏色鮮綠又香又嫩，超好吃的下飯菜，拯救你的食欲。】配料：
豬肉(瘦)160克、毛豆150克、咸菜120克、姜2片、辣椒2只、醬油2湯匙、淀粉少許、花生油適量
烹飪步驟：
1.準(zhǔn)備好材料
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2.瘦肉切丁 ， 加點(diǎn)兒醬油、淀粉拌勻腌制一會(huì)兒
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3.鍋中燒開水 ， 放入毛豆焯熟后撈出
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4.把咸菜也稍焯下水 ， 辣椒切圈姜切末
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5.炒鍋中熱油 ， 把肉丁炒散變色后先盛出
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6.重新熱點(diǎn)油 ， 炒得姜末辣椒
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7.加入肉丁和咸菜 ， 加點(diǎn)醬油炒勻
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8.最后加入毛豆翻炒一會(huì)就好了
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烹飪小貼士：
毛豆的選購(gòu)技巧：新鮮毛豆較硬實(shí) ， 每莢有2-3粒豆 。 豆的顏色應(yīng)是綠色或綠白色 ， 豆上有半透明的種衣緊緊包裹(種子周圍白色膜狀物) ， 用手掐有汁水流出 。 新鮮的毛豆都易煮酥 ， 口感良好 。 購(gòu)買時(shí) ， 要注意毛豆莢是否新鮮 ， 莢的表皮茸毛有沒有光澤 。 不新鮮的毛豆往往浸過水 ， 若豆莢發(fā)黃、茸毛色暗晦 ， 豆莢易開裂 ， 剝開時(shí)豆粒與種衣脫離 ， 說明該豆已經(jīng)不宜當(dāng)作鮮豆食用了 。 挑選毛豆時(shí) ， 以新鮮青綠、莢形闊大、莢毛較白者為佳 ， 豆仁越是飽滿、挺實(shí)越好 ， 三粒莢的毛豆是為上品 。
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