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劑（劑型）

古時所說的“劑”，指藥物制成的形式，現在稱為劑型。劑有多種，如湯、酒、丸、散、膏、丹、錠、片、露、霜、膠、茶、曲等(藥物和處方的性質分為十劑、十二劑等，是另一種意義。一帖藥或一付藥，古人稱為一劑藥)。
湯
湯，是中醫學最常用的劑型，古稱湯液，現稱湯劑，民間則叫作湯藥。
食療上說的湯，是指用少量食物或適量中藥，放較多量的水，烹制成湯多料少的一類湯菜。
湯中配用藥物，可采用下述三種不同的用法：一是洗凈后直接放入，或用潔凈紗布包裹放入，待湯燒好后棄藥食用。人參、枸杞子、蓮子等可食藥物及藥食兩用之品可一并吃下。

二是先將藥物加水煎取汁，然后在烹制中倒入。三是原料用人參等珍貴藥物的，除切片燒制外，還可加工成粉末，在臨起鍋前放入，以便充分利用，不致浪費。
湯的烹制，最常用的是加水煮。水應一次加足，中途不得已要加水的話，一定要添加沸水。火候上，宜先用旺火煮沸，再用中小火燒至菜熟湯成。
湯也可用隔水蒸或燉，將原料放盛器內，加入足量水和調味品，蓋好，再放入蒸具蒸制，或放鍋內隔水燉，至原料熟爛為止。
【劑（劑型）】湯菜用了較多量的水，可使所用食物烹制得較為酥軟，所用藥物的有效成分更易析出。湯可加糖成甜味，當點心食用，也可燒成咸味，作下飯菜。

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