常吃帶魚養(yǎng)肝補血、養(yǎng)發(fā)健美，今天大廚教你正確做法，別再亂炸了
帶魚的脂肪含量高于一般魚類，且多為不飽和脂肪酸，這種脂肪酸的碳鏈較長，具有降低膽固醇的作用；帶魚全身的鱗和銀白色油脂層中還含有一種抗癌成分6－硫代鳥嘌呤，對輔助治療白血病、胃癌、淋巴腫瘤等有益；經(jīng)常食用帶魚，具有補益五臟的功效；帶魚含有豐富的鎂元素，對心血管系統(tǒng)有很好的保護作用，有利于預防高血壓、心肌梗死等心血管疾病。常吃帶魚還有養(yǎng)肝補血、澤膚養(yǎng)發(fā)健美的功效。
【常吃帶魚養(yǎng)肝補血、養(yǎng)發(fā)健美，今天大廚教你正確做法，別再亂炸了】
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帶魚的做法有很多種，大多數(shù)人喜歡用淀粉還有面糊，新鮮的帶魚裹上一層厚厚的淀粉炸至金黃，再澆上一勺滾燙的熱油，整條魚身被炸得滋滋作響。小編也曾經(jīng)做過，這樣的做法雖然味道很香，但是口感卻不怎么樣，一口咬下去滿嘴都是淀粉，魚肉的美味都嘗不出來。而且整條魚只用淀粉裹的話，炸出來的魚吃起來會不夠干脆，放的不久就變得軟趴趴的了，家里人看到我的杰作后也是不愿意吃太多。
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第一個就是在選擇食材方面一定要慎重考慮，最好是挑一些肥美肉多的帶魚，還有在佐料的搭配上也要多多請教大廚，不然就會煮得太淡或者太咸，帶魚整體的口感就會變。第二個就是帶魚的腥味太重了，這也是制作最關鍵的一步，腌制。外行人拿到帶魚的第一反應就是油炸，完美的錯過了去內(nèi)臟除腥味這一步驟，難怪我這個外行人也中招了。下面給大家整理了一些方法步驟，可以輕松就能制作出讓人吃得停不下來的炸帶魚。
1、先把帶魚處理干凈
首先準備好主角，帶魚500克，把帶魚的內(nèi)臟清洗干凈，然后再把身上的魚鱗刮干凈，切成兩半。拿不準重量的可以專門買個小計量器，不然材料多或者少了都是會影響帶魚口感的。
2、準備佐料
往帶魚的器皿里放入切好的生姜、花椒3克、料酒1勺、鹽1勺、十三香2克攪拌均勻腌制半個小時以上，這也是制作中最重要的一步了。之后再把雞蛋打入碗中，加上1勺淀粉，1勺面粉，用筷子或者打蛋器攪拌成蛋糊狀。
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之后我們往鍋中倒入適量的食用油，將油溫燒到七成熱左右，然后就把事先腌制好的帶魚均勻的裹上攪拌好的蛋糊，放入鍋中炸至兩面金黃后撈出。等油溫調(diào)高之后，把炸好的帶魚倒入鍋中再次復炸一遍，顏色變深之后撈出裝盤即可。
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香香脆脆的可口黃帶魚就這樣做好了，小伙伴們可要記住了全程都要小火慢炸。記住這些就能炸出美味又酥脆的帶魚了，這么實用的美食制作方法大家可要收藏好。
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