世界衛(wèi)生組織|糖的危害有多大？專家：隱藏身邊的“合法毒品”，從上到下傷全身
都說現(xiàn)在中國人無辣不歡 ， 但跟另一種味道比起來 ， 辣還是得相形見絀 ， 那就是——甜 。
從遠古時期開始 ， 人類就很難在自然界獲取到甜的滋味 ， 因此能吃到糖的人非貴即富 。 直到制糖業(yè)的出現(xiàn) ， 糖的價格迅速降低 ， 人人都能享受糖帶來的“幸福感” 。
沉醉在甜蜜中的人們可能沒意識到 ， 從一出生開始 ， 它就在傷害你的全身 。
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一、新研究：吃糖傷腦 ， 降低記憶力
2021年3月31日 ， 美國三所高校研究人員通力合作 ， 對關于含糖飲料與大腦海馬區(qū)的課題進行相關研究 ， 結論發(fā)表在國際期刊《Translational Psychiatry 》上 。 文章已經發(fā)布 ， 訪問量就達到了4萬 ， 說明這一話題極受關注 。
研究結果顯示 ， 青春期每天食用含糖飲料會損害成年后學習和記憶的能力 ， 而腸道細菌的改變可能是糖誘導的記憶障礙的關鍵 。
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研究人員給予幼鼠正常食物和11％的糖溶液 ， 發(fā)現(xiàn)早期食用糖的大鼠辨別能力受損 ， 而沒有食糖的大鼠可以順利依賴海馬區(qū)完成記憶任務 。 結果表明 ， 在生命早期食用糖 ， 似乎有選擇性地損害了海馬區(qū)的學習和記憶能力 。
無獨有偶 ， 威爾康奈爾醫(yī)學院也進行了一項“糖與人類疾病”的研究 。
Lewis Cantley博士花費數(shù)十年的時間研究糖與健康的關系 ， 他發(fā)現(xiàn) ， 人在攝入糖后 ， 不是只有血糖水平增加 ， 胰島素大量分泌 ， 同時 ， 一種叫磷酸肌醇-3激酶（PI3K）也會被胰島素激活 。
對于健康人而言 ， PI3K可以幫助胰島素將葡萄糖移動到肌肉和肝臟中 ， 為細胞提供營養(yǎng) 。 但在癌癥方面恰恰相反 ， PI3K途徑會為癌細胞提供葡萄糖 ， 而不是健康細胞 。 也就說 ， 一旦PI3K途徑發(fā)生故障 ， 可能導致多達80%的癌癥 。
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意識到糖對于人體健康的威脅 ， 世衛(wèi)組織早在2015年就發(fā)布了《成人和兒童糖攝入量指南》 ， 食品生產商不應在3歲以下嬰幼兒食品中加入游離糖 ， 經常食用這類食物 ， 會給嬰幼兒帶來多種健康問題 。
二、糖 ， 不是普通食品
糖的甜味可以給人帶來喜悅的心情 ， 日常飲食中 ， 民眾“心水”的菜榜里 ， 總能看到糖醋魚、紅燒肉、糖醋小排……的身影 ， 而這些菜品都離不開糖的提味和提鮮 。
但你知道糖的危害究竟有多大嗎？
幾十年前 ， 社會心理學家托馬斯·巴博總結出有關酒精成癮的4個特征：易獲取性、毒性、濫用的潛在性和社會負面性 。
2012年 ， 加州大學Robert教授在《自然雜志》上發(fā)表題為《糖的毒性真相》的文章 ， 文中提到 ， 糖同樣符合酒精的四個特征 ， 需要某種形式的社會干預 ， 因此 ， 糖也被稱作一種“合法毒品” 。
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事實上 ， 越來越多流行病學和生物學研究證明 ， 糖攝入過多 ， 影響的不僅是卡路里 ， 它還可以誘導所有與代謝綜合征相關的疾病 ， 包括高血壓、糖尿病、高血脂、冠心病等 。
1.糖尿病
《糖尿病治療》的一篇文章明確指出 ， 大量食用果糖易患糖尿病 ， 每天喝1～2罐250ml含糖飲料的人 ， 患糖尿病概率比不喝含糖飲料的人增加26% 。
2.心血管
大量研究表明 ， 每天攝入過量糖可以顯著增加血液中的中性脂肪 ， 這些脂肪會隨血液流入冠狀動脈 ， 沉積在動脈壁 ， 日積月累誘發(fā)冠心病 。
3.骨骼
河南省骨科醫(yī)院葉進主任表示 ， 一些中老年人所食用的補品中含有不少糖分 ， 糖分攝入過度會影響人體對食物中鈣質的吸收 ， 易導致骨質疏松 。
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4.內分泌
糖進入人體后 ， 會在胰島素的作用下分解成人體所需的能量 ， 還有一部人形成糖原存儲起來 。 但若是存儲量超標 ， 就會轉成脂肪 ， 久而久之引起肥胖 。 另外 ， 北京協(xié)和醫(yī)院內分泌科副主任潘慧介紹 ， 兒童食用過多的糖會刺激胰島素大量分泌 ， 抑制腦垂體分泌生長激素 ， 影響身高的發(fā)育 。
5.智力
南加州大學的研究人員通過給剛出生小鼠投喂高糖飲食 ， 發(fā)現(xiàn)在“智力測試”中 ， 接受高糖飲食的小鼠表現(xiàn)要差得多 。 在動物糞便分析中發(fā)現(xiàn) ， 可能與食糖后腸道中的幾種細菌數(shù)量增加有關 。
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