喝了那么多年的牛奶，這些錯你一定犯過，現(xiàn)在知道還不晚
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我們都知道牛奶營養(yǎng)豐富，是非常重要的鈣和蛋白質(zhì)來源。《中國居民膳食指南》建議，成人每天食用300g牛奶（約一次性紙杯一杯半）或相當量的乳制品，這樣有助于膳食結構平衡，并能補鈣。牛奶好處多多，可您真的喝對了嗎？
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1、每天多喝牛奶不一定好
既然牛奶營養(yǎng)這么豐富，我每天多喝些是不是對身體更好呢？過量喝奶反而會造成鈣質(zhì)流失。牛奶里含有大量優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，適當?shù)牡鞍踪|(zhì)易于鈣吸收，攝入過多會增加尿鈣的排泄，導致鈣流失。
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2、低脂牛奶不一定適合每一個人
【喝了那么多年的牛奶，這些錯你一定犯過，現(xiàn)在知道還不晚】很多人的觀念里可能都會覺得“脂肪攝入的越少，越有利身體的健康”，所以市面上的一些低脂奶、脫脂奶特別受到了一些減肥、愛美人士的喜愛。但需要注意的是，并不是人人都適合喝低脂奶。
對于肥胖群體、高血脂等需要低脂飲食的慢性疾病患者、飲食過于油膩人群，可以選擇低脂或是脫脂牛奶。對于健康群體，建議飲用普通的全脂奶，營養(yǎng)更全面。因為低脂奶、脫脂奶，在脫去脂肪的同時，維生素 A、D、E、K等營養(yǎng)素也會大幅下降，營養(yǎng)素之間的協(xié)同作用也會降低。如：鈣和VD可以降低腸道息肉的復發(fā)率。
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3、牛奶的香濃度不決定了牛奶的質(zhì)量
香濃，主要指香味濃郁、口感濃稠，與粘稠度、營養(yǎng)成分有關。一般來說，牛奶濃度越高，水分越少，蛋白質(zhì)、脂肪含量越多，粘稠度相對也高。為了保證牛奶生產(chǎn)的標準化，一般都會經(jīng)過“均質(zhì)化”把脂肪打小，沒有富含油脂的奶皮，牛奶就不會分層，味道也就比以前淡了些。如果是脫脂奶，味道也就更淡了。過于香濃還可能是調(diào)制奶，有的牛奶雖然奶味香濃，但很可能是添加了其他成分。比如一些紅棗奶、核桃奶等調(diào)制奶，其中實際的牛奶含量非常少。所以，與其以牛奶的香濃度評判奶質(zhì)，不如看牛奶配料表的成分。牛奶中的乳糖在高溫加熱后容易出現(xiàn)乳糖焦化；鈣在長時間加熱后，會影響吸收；還會降低牛奶中蛋白質(zhì)的質(zhì)量。
小貼士：
1、新鮮的牛奶沒有必要加熱，開封后沒喝完的牛奶，再次食用時建議加熱。
2、煮的時候開中火，遵循邊煮邊攪拌，冒泡即關火的原則，這樣可以最好的保留牛奶的營養(yǎng)成分。
如果喜歡喝熱乎的牛奶，更建議選擇奶粉來沖泡。不過，有人說牛奶變成奶粉后，會損失大量的營養(yǎng)物質(zhì)，這是真的嗎？
事實上，鮮奶經(jīng)巴氏殺菌、噴霧干燥等流程加工成奶粉后，蛋白質(zhì)、鈣、脂肪等營養(yǎng)含量基本差不多。（一般7-8斤牛奶可以出1斤奶粉）
唯一差異比較明顯的是：維生素有所下降，如：維生素C、B1。但即使是鮮奶，維生素的含量也并不高，而且在日常飲食中，新鮮蔬果才是維生素主要的來源。
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