想吃蛋糕再也不用出去買了，教你最簡單的蛋糕做法，小白看過來
【想吃蛋糕再也不用出去買了，教你最簡單的蛋糕做法，小白看過來】食材:低筋面粉50克 ， 玉米油50ml ， 橙汁50ml ， 鹽1克 ， 細砂糖70左右 ， 雞蛋5個 。
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先將拿出兩個盆 ， 將雞蛋晃下 ， 蛋清蛋黃更好的分開 。 一個雞蛋磕成兩半 ， 蛋清和蛋黃分離 ， 也可以使用雞蛋分離器 ， 一個盆裝蛋清 ， 一個盆裝蛋黃 。 雞蛋盡量都用新鮮的 ， 好分開 ， 盆中保持無油無水哦！如果不小心在分離的過程中掉落了蛋殼在盆里 ， 直接用蛋殼撈出即可！5個雞蛋都分離好后 ， 將裝有蛋清的盆放入冰箱冷藏 。
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放少些的白砂糖 ， 玉米油50ml ， 鹽1克 ， 我們可以擦一點橙子皮兒進去 ， 沒有工具的可以省略 。 把橙子切成小塊 ， 榨汁 ， 如果覺得麻煩 ， 可以把橙汁換成牛奶 。 接下來咱們可以用手動打蛋器 ， 把它們混合均勻 ， 沒有打蛋器的朋友可以用筷子 ， 稍微慢些 。 拌勻后咱們把低筋面粉篩一下再放入到蛋液的盆里 ， 這樣做出來的戚風蛋糕口感才更細 。 再用手動打蛋器攪勻至蛋黃糊流動的狀態(tài) ， 蓋上蓋子 ， 放在一邊 ， 防止變干 。
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取出冰箱的蛋清 ， 用電動打蛋器打發(fā)蛋清 。 先用低速打發(fā) ， 一邊打發(fā)一邊轉動盆 ， 打到出現(xiàn)大泡泡的時候 ， 加入三分之一的白砂糖 ， 繼續(xù)打發(fā) 。 粗大的泡泡變成細細的泡泡的時候再加入三分之一的白砂糖 ， 這時候調節(jié)自動打蛋器為中速 ， 等到蛋白已經出現(xiàn)紋路時 ， 倒下剩余的白砂糖 ， 這時候把自動打蛋器調成高速啦！繼續(xù)打發(fā) ， 發(fā)現(xiàn)打蛋白時有阻力 ， 停下了觀察一下 ， 在蛋白的盆里拔出打蛋器 ， 看看上面是不是呈現(xiàn)尖角狀 ， 這個狀態(tài)就是打發(fā)好啦！
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預熱烤箱 ， 150度10分鐘 ， 這時候我們用刮到取三分之一的蛋白霜混入蛋黃混合液中 ， 翻拌均勻 。 然后把翻拌好的蛋黃液倒入到蛋白糊里 ， 拿刮刀繼續(xù)翻拌 ， 攪拌均勻 ， 也可以切著拌 ， 像切成一樣 。 面糊拌好后 ， 倒入模具里 ， 倒好后模具振下平整點空氣也震出來了 。 烤箱預熱好了后 ， 放進去 ， 150度烤1小時左右 ， 具體的溫度根據(jù)自己家烤箱的功率來定 ， 慢慢觀察戚風蛋糕 。 當戚風蛋糕鼓起到最高點 ， 然后降低 ， 再烤個10分鐘就好啦！取出后 ， 在桌上振兩下 ， 就可以脫模啦！
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